長壽瓜鹹蛋湯

長壽瓜鹹蛋湯是用節瓜、鹹鴨蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：長壽瓜鹹蛋湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：節瓜，鹹鴨蛋

用料

材料	用量
節瓜	兩條
鹹鴨蛋	兩個
姜	三片
油	適量
水	視節瓜的量而定
鹽	兩小勺（視個人口味改變）

做法

1. 先將水煮開（水的量至少要淹沒過節瓜）。在開火煮之前，把切好的薑片和適量的油倒進鍋里。再開【大】火煮開水。
2. 在煮水的時候，將節瓜切好。先把節瓜的外皮刮掉，再切去頭和尾，再把它切成一段一段，容易入口的大小即可。
3. 拿其中一段，縱切，再按十字切下去，切成一段一段。如圖所示，切的順序是從上到下，從左到右的。將所有每一段的節瓜都按這種方法切。
4. 把市場買到的鹹鴨蛋把外殼洗淨。打蛋放入碗中，備用。
5. 當鍋里的水煮開的時候，由【大】火轉【小】火（防止待會倒入瓜的時候，開水飛濺出來燙傷手），把瓜倒進鍋中，用湯勺攪動幾下。再轉到【中大】火煮至水開。
6. 當水中的瓜煮開後，就把鹹鴨蛋倒入（不要用勺子攪拌，先要讓其在鍋中凝結一下，再攪動，要不然的話會散成一鍋粥花）。轉【中】火煮至蛋熟，蛋熟後瓜也基本上熟了 ，這時候加入鹽。關火，用湯勺攪拌一下讓鹽溶的均勻點，蓋上蓋子，燜一下，即可。
7. 裝碗，湯即完成。