《鑊仔菜》是2001年廣東科學技術出版社出版的圖書，作者是姜秀芳、程衛國。
基本介紹
- 作者：姜秀芳 / 程衛國
- ISBN：9787535927897
- 頁數：96
- 定價：18.00
- 出版社：廣東科學技術出版社
- 出版時間：2001-10-1
- 裝幀：平裝(無盤)
- 副標題：廣東大排檔
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
發掘和整理家庭食譜和大排檔的菜譜，是梁慧儀及楊遠雄多年的心愿，經廣泛的收集，辛勤的寫作以及憑著高超的烹飪技藝，他們整理出了一套“大排檔”食譜，以供廣大市場參照烹調，供飲食業同行參考。本書是《廣東大排檔系列叢書》之一，介紹了多種鑊仔菜菜譜，以供參考使用。
作品目錄
1 滋補鑊仔浸水魚
2 鑊仔鹹菜豬生腸
3 鑊仔蘿蔔煮肉蟹
4 鑊仔鹹菜肚絲浮皮
5 鑊仔冬瓜皮蛋煮魚肚
6 鑊仔雞子田雞
7 鑊仔胡椒木耳及第
8 鑊仔沙爹雙丸
9 鑊仔濃湯豆卜魚嘴
10 鑊仔豉味浸白鱔
11 鑊仔清湯本地雞
12 鑊仔勾蝦韭菜豬紅
13 鑊仔鹹菜粉腸
14 鑊仔沙爹冬粉肥牛
15 鑊仔冬菜冬粉浸鱸魚
……
2 鑊仔鹹菜豬生腸
3 鑊仔蘿蔔煮肉蟹
4 鑊仔鹹菜肚絲浮皮
5 鑊仔冬瓜皮蛋煮魚肚
6 鑊仔雞子田雞
7 鑊仔胡椒木耳及第
8 鑊仔沙爹雙丸
9 鑊仔濃湯豆卜魚嘴
10 鑊仔豉味浸白鱔
11 鑊仔清湯本地雞
12 鑊仔勾蝦韭菜豬紅
13 鑊仔鹹菜粉腸
14 鑊仔沙爹冬粉肥牛
15 鑊仔冬菜冬粉浸鱸魚
……
