基本介紹
- 中文名：鐵鍋豆角燜面
- 主要食材：手擀麵，豆角
- 分類：燜面
用料,做法,
用料
材料 |
手擀麵 |
豆角 |
五花肉 |
大蒜 |
蔥 |
姜 |
油 |
醬油 |
鹽 |
料酒 |
做法
1. 蔥洗淨，切碎；大蒜去皮，洗淨，切碎；姜切碎 |  |
2. 豆角擇取老筋，洗淨，掰成寸段 |  |
3. 五花肉切成和豆角長短粗細一樣的條，用料酒醃製一下 |  |
4. 炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入醃好的五花肉，煸炒至吐油，變色 |  |
5. 放入切好的蒜末、蔥花、薑末，翻炒出香味 |  |
6. 放入豆角，繼續翻炒，至變成深綠色 |  |
7. 倒入醬油、鹽，翻炒，倒入清水，沒過豆角，大火燒開 |  |
8. 把燒開的湯，盛出一部分，留意下一部分 |  |
9. 把一半的麵條抖散，放在豆角上，撒點香油，再把盛出來的湯，淋在麵條上 |  |
10. 再把另一半麵條，抖散在麵條上，淋點香油，把剩下的湯，澆在麵條上 |  |
11. 大火燒開，轉小火燜 |  |
12. 燜至湯快收乾時，撒上另一半蒜末，用筷子抖散麵條，和豆角、湯汁攪拌均勻 |  |
13. 關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，盛入碗中即可食用。吃的時候，淋上醋 |  |
