鐵鍋燜魚

鐵鍋燜魚是以鯉魚、八角為主要原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：鯉魚鐵鍋燜魚
• 主要食材：鯉魚
• 口味：鮮美
• 調料：乾辣椒、糖、醋和豆瓣醬

食物材料：

主要原料

鯉魚 八角 蒜、姜、蔥 料酒和

調味料

醬油 乾辣椒、糖、醋和豆瓣醬

做法：

處理鯉魚

1、在靠鯉魚鰓部及近尾部約3.3厘米處各橫切一刀，深至脊骨。

2、再用刀從尾向頭拍，使魚頭刀口內的筋暴露出來。

3、然後用鑷子夾住顯露出來的白筋，輕輕拉出即可。

烹飪方法

1、用刀在魚身上劃幾刀，這樣燉的時候容易入味兒。

2、熱鍋涼油，油5成熱，入八角翻炒

3、炒出八角的香味兒後，依次加入蒜、姜、蔥

4、把調料炒出香味兒，加入料酒和醬油，再倒入清水

5、加入乾辣椒、糖、醋和豆瓣醬

6、放入魚

7、大火燒開，中火燉至30分鐘後加鹽調味兒，大火再燉10分鐘即可。