鐵鍋拌飯

用料

1. 剩飯一盆準備好
2. 蔬菜類，像菠菜，胡蘿蔔，金針菇等開水氽燙下，過冰水，瀝乾加少許鹽，麻油拌下。菌菇類，也可以用炒的，如果是香菇，也可以炒後切絲。我家裡沒準備，也就沒加
3. 用醬油2勺，糖1勺，黑胡椒粉，少許玉米澱粉混合加熱到濃稠變成肥牛的調味汁
4. 氽燙過的肥牛卷，加入3的醬汁，再淋一點芝麻油，和熟芝麻拌勻入味。（如果用的是肉絲，或者是肉糜，就用適當的醬油，糖，鹽，麻油等拌勻。可以生入鍋，也可炒至8分熟，看個人喜好，因為肥牛卷化凍之後就爛爛也不好醃，所以我燙過才拌）
5. 所有材料準備齊當。黃瓜是生的，我的臘腸是整體燙過切絲的
6. 鑄鐵鍋一個，內部刷均勻一層麻油（也叫香油，芝麻油）
7. 將米飯裝入，壓壓實，讓米飯與鍋底結合緊密。然後排上蔬菜和肉類。本來應該是悶的過程加個生蛋，出鍋蛋應該是半熟，可以蛋汁拌飯..不過最近情況特殊，於是我加了一個已經煎8分熟的太陽蛋。這樣雞蛋出鍋是是全熟了
8. 中小火加熱約10-15分鐘，期間可以聽見米飯噼噼啪啪的響不停。如果不怕生蛋的，可以再最後3-5分鐘打入一個雞蛋在中間，繼續燜。最後蛋黃還是流動的時候，拌著滾燙的米飯一起食用