鐵觀音滷鴨腿

鐵觀音滷鴨腿是一道美食。

基本介紹

• 中文名：鐵觀音滷鴨腿
• 分類：鹵
• 主要食材：鴨腿，鐵觀音茶葉

用料

材料	用量
鴨腿	2個
鐵觀音茶葉	20克
花椒	數十顆
乾辣椒	3隻
桂皮	1片
八角	3
薑片	10克
蔥段	10克
老抽	15ml
生抽	15ml
紹酒	15ml
鹽	5克
冰糖	20克

做法

1. 將20克鐵觀音茶葉放入杯中，沖入300ml沸水，蓋上杯蓋，燜10分鐘，待茶水顏色漸濃，將茶水潷出待用

2. 全鴨腿2個，放入沸水中用大火氽煮5分鐘，待血沫析出後，撈出瀝乾

3. 鍋中加入清水（500ml）和茶水，將花椒數十顆、乾辣椒3隻、桂皮1片、八角3枚裝入茶包袋中，另加姜10克、蔥段10克、老抽15ml、生抽15ml、紹酒15ml和鹽5克，大火燒沸後將鴨腿放入，待滷水再次燒沸時，改小火保持微沸，滷煮50分鐘

4. 放入冰糖20克，小火煮至完全融化，轉大火將滷汁煮沸2分鐘即可完成；將滷製好的鴨腿取出放涼，斬件裝盤，淋上滷汁即可