原 料
植物油50克、精鹽3克、味素5克、雞精5克、鮮醬油5克、料酒5克、蚝油10克、
豆瓣醬5克、永豐辣醬10克、姜5克、蒜子10克、鮮湯30克。
做法
1、將黃喉去盡油膜，刮洗乾淨，切成2厘米寬的斜片；紅椒去蒂切成
菱形片，洋蔥切片；姜、蒜子切片。
2、將黃喉放入沸水鍋內焯水，撈出過涼，漂去鹼味待用。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下姜、蒜片煸香，再放入黃喉，烹入料酒，炒乾水分，加精鹽、味素、雞精、蚝油、永豐辣醬、
豆瓣醬、鮮醬油、紅辣椒片炒勻，倒入鮮湯，勾芡，淋香油，出鍋後裝入墊有洋蔥片的熱鐵板上即可。
