鐵板飄香豆腐是以豆腐、雞胸脯肉、雞蛋為主要食材製成的一道家常菜品，輔料有青椒、洋蔥、香辣豆等。該菜品主要是採用蒸煮的烹飪工藝製作而成。
基本介紹
- 中文名：鐵板飄香豆腐
- 主要食材：豆腐，雞胸脯肉
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 輔料：青椒 洋蔥
- 調料：姜 花椒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
豆腐 400克
雞胸脯肉200克
青椒 3個
洋蔥 1個
雞蛋 3個
姜1塊
花椒適量
澱粉適量
豆瓣醬適量
番茄醬適量
大蒜2頭
香辣豆適量
白糖5克
麻椒適量
植物油適量
製作方法
1 豆腐一塊，靜置出水或者人工去除豆腐所含水分
2 青椒洗淨備用
3 洋蔥一個，洗淨備用
4 大蒜與生薑備用
5 雞蛋兩顆，取蛋清用，也可以直接放入一隻雞蛋
6 澱粉適量，做裹分與肉餡用
7 雞肉與豆腐切小塊，一起剁餡，也可以用料理機
8 將兩樣食材剁成泥
9 取大碗，放入剁好的肉餡，加入兩隻蛋清、胡椒粉、食鹽和澱粉一個方向，攪拌均勻備用
10 將攪拌均勻的餡料，均勻鋪在盤裡，抹平備用
11 蒸鍋加水燒開後，放入盛好餡料的盤子，大火蒸3分鐘。3分鐘足夠了，我緊盯著時間，經過測試，3分鐘蒸的很OK
12 取出蒸好的雞肉豆腐餅晾涼
13 將取出的豆腐餅，切成大小合適的長條備用
14 取乾澱粉，讓每個豆腐條均勻裹上一層乾粉待用
15 炒鍋放油，油8成熱下入豆腐條炸制
16 豆腐條外皮金黃的時候，即可關火
17 將炸好的豆腐條瀝油待用
18 青椒切成長片備用，配菜形狀，最好和主食材搭配為好
19 洋蔥同樣切長片狀
20 姜切大片，蒜用刀直接拍碎即可
21 炒鍋放油，小火把花椒和麻椒炸香後，下入大蒜與薑片爆出香味
23 下入洋蔥炒出香味
24 下入青椒片翻炒
25 放入豆腐條
26 加入高湯將醬料均勻裹住鍋內每一樣食材，煨制入味即成
27 煨制菜餚的同時，在電磁爐上燒鐵板，將製作好的菜餚，裝入鐵板即可食用
食用須知
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
