基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
日本豆腐5根
雞蛋2個
百年辣椒醬40克
番茄醬40克
棉白糖10克
白醋10克
味素5克
製作方法
1日本豆腐取出，每根該五段，雞蛋打碎
2過上半油，五成油溫
3豆腐拍上澱粉，下油鍋炸，不要動，以免碰碎豆腐
4定型後倒出控油，鍋上底油
5下辣椒醬，番茄醬，加入白糖，白醋，味素，調勻，下入豆腐10秒鐘離火
6取一隻鐵板上火燒熱，倒上雞蛋，帶雞蛋凝固時將豆腐倒上去，即可
食用須知
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
