鐵板醬燒魚頭

鐵板醬燒魚頭是一道由魚頭為主要材料做成的菜品，屬於私家菜。

基本介紹

• 中文名：鐵板醬燒魚頭
• 主要食材：魚頭
• 分類：私家菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

魚頭一個 香芹 紫皮洋蔥 青紅椒 姜 蒜 生抽 鮮蝦醬 鹽

製作方法

1、魚頭清洗幾遍去掉血水，從中間剖開（正面要相連），兩面用鹽、料酒抺勻，醃製半小時；

2、香芹去掉乾葉、根等無用之處，洗淨、切段；

3、洋蔥去皮切塊，青紅椒洗淨切滾刀塊，姜蒜切片備用；

4、熱鍋入油，五六成熱時下薑片、蒜片煸香，放進醃製好的魚頭（提前用廚房紙擦乾水份），中火煎至金黃取出；

5、鍋內留余油，下入蔥塊、青紅椒塊、香芹翻炒均勻，下鮮蝦醬、生抽炒勻後加適量開水，放入煎好的魚，中火燒30分鐘；

6、鐵板鍋用錫紙從裡面包好，放灶上用中火燒熱，入少許油燒熱，加洋蔥切、少許鹽炒勻，倒入燒好的魚，稍煎收汁即可。

食用須知

魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。