鐵板生煎黃魚的主料是黃魚片，香芹等，配料有鹽，黃油等，味道是鹹香型。
基本介紹
- 中文名：鐵板生煎黃魚
- 主要食材：黃魚片450克，香芹段100克，香菜梗、青紅椒粒，火腿粒各15克
- 輔料：洋蔥50克，蛋清1個
- 調料：鹽3克，黃油20克，蒸魚豉油5克
製作：1、黃魚片加鹽、蛋清上漿入味備用。2、鐵板鋪錫紙，刷一層黃油，撒一層香芹段、洋蔥圈，上面鋪放黃魚片（皮朝下，便於魚肉入味），淋蒸魚豉油，撒香菜梗、青紅椒粒、火腿粒加蓋，上中火燒15分鐘至熟，上桌開蓋即可食用。
味型：鹹鮮香。
製作關鍵：1、鋪錫紙既可以改變賣相又防止粘鍋，刷黃油香味更濃。2、芹菜加熱後會出少量的水，使肉質口感更嫩。
