鐵板牛肉雜蔬

鐵板牛肉雜蔬是一道菜品，主料是牛裡脊，輔料有四季豆等。

基本介紹

• 中文名：鐵板牛肉雜蔬
• 主要食材：牛裡脊
• 輔料：四季豆、秋葵、胡蘿蔔、藕
• 調料：鹽、白糖、烤肉醃料、蚝油

主料

• 牛裡脊(適量)
  
• 四季豆(適量)
  
• 秋葵(適量)
  
• 胡蘿蔔(適量)
  
• 藕(適量)
  
• 玉米澱粉(適量)
  

輔料

• 鹽(適量)
  
• 白糖(適量)
  
• 烤肉醃料(適量)
  
• 蚝油(適量)
  
• 鮮味生抽(適量)
  
• 韓國辣醬(適量)
  
• 黑胡椒粉(適量)
  
• 孜然粉(適量)
  
• 料酒(適量)
  

廚具

不粘鍋

• 先來醃牛肉，將牛肉切小條，加一點料酒、燒肉醃料、蚝油、鮮味生抽、韓國辣醬、黑胡椒粉、孜然粉，鹽抓捏一小會兒，再加玉米澱粉抓捏一小會兒放置一旁備用（如有蛋清，也可加一點，有助肉更嫩滑）。
  
• 各種蔬菜切好備用。
  
• 不粘鍋內放適量油，先放最不易熟的四季豆炒（蔬菜先放不易熟的現放容易熟的）
  
• 再放藕炒。
  
• 放胡蘿蔔和秋葵炒至約8成熟。中間加適量鹽、糖、黑胡椒粉和孜然粉，喜歡辣的可以放辣椒一起炒可加辣椒粉。炒好一起盛出。（這時可以把小鑄鐵鍋先加熱起來）
  
• 鍋內加適量油，油熱後入牛肉快速滑炒幾下至變色。
  
• 倒入蔬菜一起炒幾下，倒入加熱好的小鑄鐵鍋中即可上桌，趁熱享用嫩滑的牛肉吧。
  
• 成品
  
• 成品