鐵板牛肉燒

簡介

秋冬季節是一年中最易溫補的時段。但秋季氣候乾燥，不易大量補食熱物。

牛肉含有豐富的蛋白質，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。因其溫補作用不烈，故最易秋冬時節作為補品食用。

基本介紹

• 中文名：鐵板牛肉燒
• 主要食材：牛肉
• 輔料：紫皮洋蔥
• 調料：鹽

材料

牛裡脊 紫皮洋蔥 青椒 紅黃甜椒 蔥姜蒜 胡椒粉 生抽 黃酒 番茄沙司 蚝油 鹽 香油 白糖 水澱粉 生粉 蛋清一個

做法

1.、牛肉切成比硬幣稍厚的大塊，加黃酒、胡椒粉、薑絲、蔥碎、生抽、鹽、白糖、油等，抓勻後醃製4小時以上；

2、洋蔥切粗絲，椒類切塊 ，姜切末，蒜切片；

3、醃製入味的牛肉加生粉，蛋清，油抓勻；

4、淨鍋入稍多些油， 六成熱時淨牛肉滑熟，控油盛出；

5、鍋留底油，加薑末、蒜茸小火煸香，下洋蔥絲中火炒勻；

6、鐵板包上錫紙，放灶上燒熱後關小火 ；

7、5中加入椒類翻炒回軟後加番茄沙司、黃酒、蚝油、白糖、鹽等炒勻，加香油，淋水澱粉拌勻後倒在熱鐵板上即可。