鐘馗酒是陝西西安秦嶺終南山下，國家級AA景區“西安鐘馗故里歡樂谷度假村”的全國馳名特產，屬非物質文化遺產項目。
基本介紹
- 中文名：鐘馗酒
- 外文名：zhongkuijiu
- 主要原料：酒麴，曲米
- 是否含防腐劑：否
歷史,加工技藝,產品規格,讚美古詩,
歷史
鐘馗故里的鐘馗黃酒在唐代就負盛名，大詩人杜甫在《西城渼陂泛舟》中，就有這樣的詩句：“不有小舟能盪槳，百壺那送酒如泉”；在《與戶縣源大少府宴渼陂》中，也有“無計回船下，空愁避酒難”的詩句。所謂“酒如泉”、“避酒難”的酒，就是指鐘馗故里當時的鐘馗黃酒。清末曾兩任戶縣知事的繆延福，在贈某畫家為其所作大幅唐梅詩中載有：“戶酒名唐代，白甫詩中收，烹鶿煮佳釀，聊以作報酬”之句，足見鐘馗黃酒從唐代始就是著名佳品。
加工技藝
鐘馗黃酒，系用秦嶺終南山的著名山泉—阿福泉水，用上等曲米加特製酒麴釀成。酒麴用碎麥加28~32種原料配製而成。這些原料中包含調料、香料，更多的為名貴藥材，多產於南方，故名廣藥。釀成之酒，不僅濃郁醇香，且有健脾胃、補血、活血、順氣等多種功效，故鐘馗黃酒常入藥，用以補身和治骨療傷。
釀製鐘馗黃酒，技藝尤為獨特，蒸米之火候，水分之多好，曲之用量，都十分講究。調和均勻後，入瓮密封，一月左右，須再打開二、三次，納入酒面結成的蓋子，到酒香四溢時，即可取用。也有封存達半年之久的，則酒味尤洌。慮酒也有專門設備：有酒床、酒帘。經酒床濾過之酒，質清，稱清酒；用清酒再加新醅濾的稱雙酒，味特濃厚。
產品規格
鐘馗酒一般用特製瓷瓶灌裝，外有高檔專用錦盒，專用鐘馗故里商標，專用防偽設定，內置鐘馗故里開光鐘馗玉掛件一枚，鐘馗故里鐘馗酒古詩集成一冊，實為自飲和饋送親友的保健佳品。制式包裝一般有一斤，二斤，三斤共三種。
為了環保低碳並方便客人購買，還有五斤，十斤以至幾十斤的塑鋼桶包裝，也可以散裝自購。
讚美古詩
朝歸書寄元八
〔唐〕白居易
進入閣前拜，退就廊下餐。
歸來昭國里，人臥馬歇鞍。
卻睡至日午，起坐心浩然。
況當好時節，雨後清和天。
柿樹綠陰合，王家庭院寬。
瓶中鄠縣酒，牆上終南山。
獨眠仍獨坐，開襟當風前。
禪師與詩客，次第來相看。
要語連夜語，須眠終日眠。
除非奉朝謁，此外無別牽。
年長身且健，官貧心甚安。
幸無急病痛，不至苦饑寒。
自此聊以適，外緣不能幹。
唯應靜者信，難為動者言。
台中元侍御，早晚作郎官。
未作郎官際，無人相伴閒。
《全唐詩》第429卷035首
春歸終南山松龕舊隱
〔唐〕李白
我來南山陽，事事不異昔。
卻尋溪中水，還望岩下石。
薔薇緣東窗，女蘿繞北壁。
別來能幾日，草木長數尺。
且復命酒樽，獨酌陶永夕。
《全唐詩》第182卷007首
題柳公權書度人經後
〔唐〕魚又玄
臥雲道士來相辭，相辭倏忽何所之。
紫閣當春凝煙靄，東風吹岸花枝枝。
藥成酒熟有時節，寒食恐失松間期。
冥鴻復見傷弓翼，高飛展轉心無疑。
滿瀉數杯酒，狂吟幾首詩。
留不住，去不悲，醯雞蜉蝣可得知。
《全唐詩》第855卷020首
狂吟
〔宋〕陸游
浮世何須宇宙名，一狂自足了平生。
秋風湘浦紉蘭佩，夜月緱山聽玉笙。
學劍慣曾游紫閣，結巢終欲隱青城。
年來自笑彌耽酒，百斛蒲萄未解酲。
代送康汝修
〔明〕王九思
鄠鄉醝酒能醉人，離懷萬斛不可洗。
南風吹雨急如注，似為吾人留客至。
夜坐
〔明〕康海
醉客挑燈坐，中人笑我狂。
兩句留鄠曲，幾度對紅妝。
伏枕蛩吟斷，驚心雁陣長。
何如王子晉，笙鶴上雲房 。
（見《康對山集》）
到鄠簡王敬夫
〔明〕何景明
杜曲花無數，城南柳更重。
去天惟尺五，隔歲一相逢。
雨過春陂水，雲開紫閣峰。
好陪王學士，杯酒日從容。
雨中坐灃河小橋
〔明〕劉士龍
瑟瑟蘆花冷逼秋，秋溪淺碧見沙洲。
冒寒攜酒堪稱興，細雨偏宜一葉舟。
鐘馗黃酒
〔清末〕 繆延福
鄠酒名唐代，白甫詩中收。
烹鶿煮佳釀，聊以作報酬。
秋日西郊攜酒特邀知契
〔清〕王心敬
南燕新歸北雁來，黃花霜後喜重開。
窮年兀兀惟書卷，此日陶陶共酒杯。
楓葉紅深秋色老，澄潭碧盡雁聲哀。
前林疏豁經游處，月上東峰未擬回。
渼陂泛舟
〔清〕長松居士
渼水平陂接遠天，遊人不盡晚移船。
舞筵花落留空翠，斗酒應憐賦百篇。
