鐘祥長壽村雞蛋

鐘祥長壽村雞蛋，湖北省鐘祥市特產，全國農產品地理標誌。

鐘祥市屬於北亞熱帶季風氣候。具有四季分明，光能充裕，熱量豐富，雨量適中，雨熱同季的特點，屬典型的南北氣候過渡帶，適合雞的生長、生產。鐘祥長壽村雞蛋蛋體橢圓形，蛋殼以粉褐色為主，兼有粉色、褐色和個別綠色，單個重45克左右；蛋清濃稠，蛋黃凸起圓潤、黃色；煮熟後蛋清乳白色，蛋黃鮮黃色，香濃溢口。

2017年4月20日，中華人民共和國農業部正式批准對“鐘祥長壽村雞蛋”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：鐘祥長壽村雞蛋
• 產地名稱：湖北省鐘祥市
• 品質特點：蛋清濃稠，蛋黃凸起圓潤
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部2017年第2520號公告
• 批准時間：2017年4月20日

產品特點

品質特性

鐘祥長壽村雞蛋蛋體橢圓形，蛋殼以粉褐色為主，兼有粉色、褐色和個別綠色，單個重45克左右；蛋清濃稠，蛋黃凸起圓潤、黃色；煮熟後蛋清乳白色，蛋黃鮮黃色，香濃溢口。

藥用價值

鐘祥長壽村雞蛋二十二碳六烯酸C22：6n3（腦黃金）≧0.06克/100克，膽固醇≦550毫克/100克，硒含量≧10微克/100克，鋅含量≧1.0毫克/100克。

鐘祥長壽村雞蛋

產地環境

土壤地貌

鐘祥市土壤共有6個土類，大體可分為黃棕壤土、灰油沙土、砂壤土，自然肥力和熟化程度均較高，結構疏鬆，透氣性較好。耐旱性強，供肥性良好。土壤pH值在6.8-7.5之間。土壤肥力狀況中上等，有機質平均含量為25.7克/千克，變化範圍為14.2-48.0克/千克。74.7%的面積含量在20.0-40.0克/千克之間。土壤中富含硒、鋅、鍶等多種能被作物吸收利用的微量元素。漢江兩岸地質結構屬於漢江沉降帶，系新華夏構造體系第二沉降帶的一部分，屬第四系地層，由漢水的近代沉積物構成。

鐘祥長壽村雞蛋

• 水文情況
  

鐘祥市境內水資源豐富，主要河流有漢江、蠻河等大小河流23條，總長704.61千米，分為10條水系，均分布在漢江兩岸.大小湖泊35處，還有中小型水庫85座，堰塘586座，地下水井1096處，溝渠配套設施齊全，總蓄水量6828.1萬立方米。全市內地下水資源豐富，地下水平均徑流深為282毫米，年平均徑流量為12.48億立方米。地下水距地表面3-8米。鐘祥市境內水質良好，漢江兩岸沿途沒有工礦企業污染源，水質清澈、純淨，是江漢小麻雞散養、產蛋的優良場所。

• 氣候情況
  

鐘祥市屬於北亞熱帶季風氣候。具有四季分明，光能充裕，熱量豐富，雨量適中，雨熱同季的特點，屬典型的南北氣候過渡帶。年平均氣溫15.9℃，最冷月為1月，平均氣溫3℃，最低氣溫為-15.3℃，最熱月為7月，平均氣溫27.8℃，最高氣溫39.7℃，年均無霜期262天，初霜日一般在11月20日左右，終霜日一般在3月4日前後；年平均降雨量961.6毫米，年總降水量7500萬立方米。年平均日照時數在1930.8-2114.3小時之間，太陽輻射年總量112千卡/平方厘米。全年盛行西北風和南風，年平均風速為4.3米/秒。日照充沛，雨量適中。適合雞的生長、生產。

鐘祥市環境

歷史淵源

相傳明朝正德十六年（1521年），武宗朱厚照駕崩無子繼位，遺詔湖廣安陸州（鐘祥）做興王的堂弟朱厚熜進京繼承皇位。朱厚熜從鐘祥出發前，到老師錢定府上告別。錢定忙命詹多廚師辦一桌宴席為其餞行。詹廚師心想皇帝登基，猶如飛龍騰天，便想做道菜以示慶賀。詹廚師獨出心裁選用鮮肉、綠豆精粉，加上各種佐料調製成餡，外用雞蛋皮包裹起來，用大火蒸熟後切片擺成盤龍造型扣於盤中，吃飯時熱氣騰騰擺在席中央，活像真龍騰雲駕霧一般。朱厚熜品嘗讚不絕口，即賜名“蟠龍菜”。

鐘祥長壽村雞蛋

生產情況

2016年底，鐘祥市年散養雞460.87萬隻，可生產優質鐘祥長壽村雞蛋101391.4萬枚。

截至2017年底，僅鐘祥城區生產的經營以雞蛋材料為主蟠龍菜的廠家過50家，註冊商標的有20多家，生產規模一般都在萬斤以上，鐘祥最大的廠家年生產能力達3040萬斤，全市總產量預計在300萬斤以上。

鐘祥長壽村雞蛋

產品榮譽

2017年8月，“鐘祥長壽村雞蛋”榮獲第十八屆綠博會金獎。

2017年4月20日，中華人民共和國農業部正式批准對“鐘祥長壽村雞蛋”實施農產品地理標誌登記保護。

鐘祥長壽村雞蛋

地理標誌

地域保護範圍

鐘祥長壽村雞蛋產於鐘祥市洋梓鎮、長壽鎮、豐樂鎮、胡集鎮、雙河鎮、磷礦鎮、文集鎮、冷水鎮、石牌鎮、柴湖鎮、舊口鎮、長灘鎮、東橋鎮、客店鎮、張集鎮、九里回族鄉、郢中街辦、官莊湖管理區等18個鄉鎮、街辦、管理區，495個村。

質量技術要求

• 質量安全規定
  

鐘祥長壽村雞蛋執行無公害食品雞蛋生產技術規範標準。

• 特定生產方式
  

（1）產地選擇：鐘祥市洋梓鎮、長壽鎮、豐樂鎮、胡集鎮、雙河鎮、磷礦鎮、文集鎮、冷水鎮、石牌鎮、柴湖鎮、舊口鎮、長灘鎮、東橋鎮、客店鎮、張集鎮、九里鄉、郢中街辦、官莊湖管理區等18個鄉鎮、街辦、管理區。

（2）品種選擇：鐘祥長壽村雞蛋為農戶散養的江漢小麻雞所產的雞蛋。

（3）生產過程管理：鐘祥長壽村雞蛋衛生質量執行無公害農產品雞蛋衛生標準。為了保證鐘祥長壽村雞蛋的品質特色，尤其要注重以下環節。

A、雞舍衛生環境條件：雞舍周圍環境、空氣品質符合無公害農產品畜禽場環境質量標準，3公里內無大型化工廠、礦廠或其他畜牧場等污染源；雞舍距離主要公路、村、鎮2公里以上，雞舍地勢較高、乾燥，向陽背風，雞飲用水水質良好，清潔無污染，符合國家人、畜飲用水標準。

B、雞舍環境消毒：消毒要選擇對人體和雞安全，沒有殘留毒性的消毒劑，確保任一種成分都不會在肉或蛋里產生有害積累的消毒劑。

①環境消毒：雞舍周圍環境每2－3周用2%火鹼液消毒或撒生石灰1次，雞舍周圍及場內污水池、排糞坑每1－2個月用漂白粉消毒1次。

②雞舍消毒：每隔3-5天將雞舍徹底清掃乾淨，然後用水沖洗，再用0.1%的新潔爾滅消毒液全面噴灑；③用具消毒：定期對蛋箱、蛋盤等用具進行消毒，可用0.1%新潔爾滅或0.2%一0.5%過氧乙酸消毒。

C、蛋雞養殖管理技術

①雛雞的來源：農家自孵，品種江漢小麻雞。種蛋：江漢小麻雞飼養六個月後開始利用種蛋，要求種蛋大小一致、殼質好，每枚蛋重不低於40-45克。孵化：由江漢小麻雞（母）抱窩孵化，孵化21天后開始出雛。

②育雛期的管理開水：雛雞出殼後，24小時內給雛雞溫開水（水溫26℃），飲水可加速孵黃的吸收，可補育因呼吸引起的水份散失，用溫水忌涼水、防斷水引起的搶水。開食：雛雞初飲水後即可開食，雛雞應餵全價配合飼料，飼餵次數前2周6次/天，在頭3天可把飼料餵在料盤上，前期每次飼餵不可過飽，以防因食過飽引起消化不良。採食45分鐘取出料槽，防止小雞在料槽內拉屎，污染料槽，清洗後下次加料再放入圈內，每天餵料應當天吃完不存底，防止挑食造成營養物質不平衡。溫度：溫度是育雛成敗的關鍵之一，提供適宜的溫度能有效保證雛雞的成活率：第1周按33-35℃給溫，第2周按30-33℃給溫，雛雞可自由選擇適宜的溫度。溫度波動溫差不要太大。濕度：第一周濕度65%左右，有利於雛雞卵黃的吸收，後期濕度控制在50一60%，有利於疾病防治。

③育成期的飼養管理：8-20周齡的雞為育成雞。育成雞具有健全的體溫調節能力和較強的生活力，對環境的適應能力強；消化能力強，食慾旺盛，容易過肥或過早產蛋。因此進入育成期後，培育的目標是蛋雞適當的開產日齡，標準的開產體重與健康的體質。具體措施：脫溫：一般雛雞在4周齡脫溫，但要考慮季節性，早春育雛，由於氣溫低，可適當延長到6周齡左右。飼養：雛雞進入育成期以後，全部改為散養。讓雞野外自由覓食，早晚撒幾把谷補飼。適當光照：光照影響母雞的性成熟，正確的光照可以使小母雞適時開產，開產過早的雞，高峰期短，一般10周齡前採用自然光照，10－20周齡可以用穩定的光照。

④產蛋期管理可分為四個階段：產蛋初期（140－180日齡）、產蛋前期（180一300日齡）、產蛋中期（300－400日齡）、產蛋後期（400一500日齡）。產蛋初期和產蛋前期：以散養為主，適當輔以飼餵增加蛋雞的採食量，儘快把產蛋率推向高峰。每隻蛋雞日採食量達到125克左右。增加光照時間：日平均光照不少於14小時，逐漸增加光照至日16小時。做好產蛋記錄，使產蛋率與雞日齡相適當，以便調整採食量和光照時間。產蛋中期：此階段產蛋已進入高峰期，經過100多天的連續產蛋後，體力消耗較大，為保證高產，維持產蛋高峰期，須適當增加飼料餵養並確保營養，保證雞舍的環境和飼養的規律，避免一切突然刺激引起應激反應。產蛋後期：蛋雞400日齡以後，生產水平下降，要保證較高產蛋率，可適當採取以下措施：根據體重和產蛋率確定質量和餵養量；注意氣候劇變的影響，保持雞舍內的小氣候的相對穩定；

D、雞的疾病預防及防治雛雞疾病：對雛雞威脅較大的傳染性疾病有新城疫、法氏囊、雞痘、球蟲病、雞白痢。

育成雞疾病：對育成雞危害較大的傳染性疾病有新城疫、法氏囊、球蟲病及雞痘。預防及防治措施：確保雞舍的衛生，保持地面乾淨，每月用1%石灰水溶液噴灑雞舍1次。將病雞、弱雞及時淘汰；按時接種，檢查免疫的效果。

新城疫：俗稱雞瘟，由病毒傳染引起，主要採用免疫接種預防。具體免疫程式：7日齡用新城疫弱毒苗1：15稀釋滴鼻、點眼各兩滴免疫一次。35日齡用新城疫活毒苗1：1500稀釋飲水免疫一次。120日齡用新城疫血漿皮下注射0.05毫升免疫一次。

法氏囊：由病毒傳染引起，是僅次於新城疫的又一大傳染病，具體免疫程式：14日齡用法氏囊弱毒苗1：15稀釋滴鼻、點眼各兩滴免疫一次。60日齡用法氏囊活毒苗1：1500稀釋飲水免疫一次。

雞痘免疫：20－30日齡用雞痘活疫苗1：15倍稀釋皮下注射免役一次，60日齡用雞痘活疫苗1：15倍稀釋皮下注射免疫一次。

雞白痢：主要以0－7日齡雛雞發病較多，溫度偏低是發病的誘因，防止發病的主要措施是保證雞舍溫度，將發病雞（肛周有石灰水樣粘物）淘汰。球蟲病：屬體內寄生蟲病，主要發病日5－10周齡，主要是保持雞舍清潔衛生，勤觀察將可疑發病雞及時挑出淘汰，一旦發病用苦參按1：50熬水讓雞自由飲水五天。

E、其他事項滅鼠、殺蟲定時定點放置鼠籠，控制嚙齒類動物，及時收集，並做無害化處理，防止昆蟲傳播傳染病。病、死雞處理傳染病致死或因病撲殺的死屍按GB16548的要求進行無害處理，不得出售、病雞、死雞，有救治價值的病雞要嚴格隔離飼養，由獸醫進行診治。廢棄物處理雞舍廢棄物可進行沼氣池進行發酵，或堆積腐熟生物熱處理法：經無害化處理後作農業用肥。

（4）產品收穫及產後處理：采前準備採收前對鐘祥長壽村雞蛋貯藏庫和臨時存放場所進行全面清潔和消毒，用於採收的蛋箱內部應乾淨、光滑、無突出物，並為專用裝蛋箱。採收人員應剪好指甲、戴好手套。採收方法鐘祥長壽村雞蛋採收時注意輕拿輕放，用蛋盤或塑膠蛋盤盛放，用紙箱包裝。避免碰撞損傷。採收後的鐘祥長壽村雞蛋應及時進行分級、裝箱入庫，不能雨淋。產品貯藏鐘祥長壽村雞蛋實行專庫儲存，專庫專用，不得與其他原料、化學物質混裝或公用。產品入庫前，要做好倉庫、用具的檢修、鋪墊、防潮及消毒工作。入庫堆碼要嚴格倉儲的有關規定執行，堆碼整齊，層高適當，並留有縱向、橫向及周邊通道，以便搬運和通風。要認真做好出入庫記錄，建立台帳，做到帳、卡、物相符。產品運輸：運輸前，必須認真檢查車輛是否符合裝載要求，車箱是否乾淨、無污染、無潮，嚴禁使用裝過農藥、化肥及其他有害物質的車輛運輸，最好做到專車專運。運輸中，車輛時速適中，避免運輸時速度過快造成蛋品受損。裝卸、搬運時，要輕拿輕放，避免碰撞破蛋品。

（5）生產記錄要求：鐘祥長壽村雞蛋生產的全過程，要建立完整的生產記錄檔案，專人負責，全面記載每個生產環節技術措施並妥善保存，以備查閱。

• 包裝標識相關規定
  

鐘祥長壽村雞蛋地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的鐘祥長壽村雞蛋農產品地理標誌，須向登記證書持有人：鐘祥市長壽硒產業協會提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。