鐘潔玲，女，美食作家，資深編輯，編審。曾供職於廣東花城出版社、廣東科技出版社，是“廣東‘粵菜師傅’工程培訓教材（1-9冊）”編寫專家組組長。著有《此味只應天上有》《粵菜傳奇》《中國粵菜故事》（主編，第一作者）《廣東風味小吃》（主編，第一作者）等書。責編過張承志《心靈史》、王小波《時代三部曲》、余華《在細雨中呼喊》、格非《敵人》、蘇童《我的帝王生涯》、李碧華《霸王別姬 青蛇》等文學作品。2020年9月被共青團廣州市委聘為“廣州青年粵菜文化宣傳大使”。
基本介紹
- 中文名：鐘潔玲
- 國籍：中國
- 民族：漢
- 籍貫：廣州
- 出生日期：1964年3月26日
- 畢業院校：暨南大學
- 職業：作家、編輯
- 曾用筆名：粒粒香
- 職稱：編審
- 代表作品：《此味只應天上有》《粵菜傳奇》《中國粵菜故事》（主編，第一作者）
個人簡介,主要作品,學術論文,出版圖書,人物自述,
個人簡介
鐘潔玲，女，1964年3月出生於廣州市越秀區西華路第一津。高中考入廣州二中，1985年畢業於暨南大學中文系。先後供職於廣東花城出版社（中國文學室主任）、廣東科技出版社（副總編輯），編輯生涯超過30年。
曾以粵菜學者嘉賓身份在中央人民廣播電台“那些年”欄目做為期一周的直播節目，是廣州大學廣州發展研究院特邀研究員，《廣府文化年鑑》飲食類主筆。
2018年12月榮獲廣東省廚委會、廣東省餐飲技師協會等機構聯合頒發的“南粵餐飲經濟發展（1978年~2018年）·時代貢獻人物”獎項。2020年9月被共青團廣州市委聘為“廣州青年粵菜文化宣傳大使”。 2019年“第六屆南粵廚王爭霸賽”專家評審，2020年“鳳凰網美食盛典金梧桐廣東餐廳指南”常務理事，2021年“廣東高州荔枝美食廚王爭霸賽”主評審，“2021廣州亞洲美食節”專家評審。
主要作品
長期為《天下美食》《新民晚報》《南方日報》《深圳商報》《美食導報》等報刊撰寫專欄，作品曾多次被《讀者》《意林》《青年文摘》《雜文選刊》《散文（海外版）》等期刊轉載，被收入多次年度的《中國報紙副刊作品選萃》之中。
學術論文
《粵式靚湯與中醫食養智慧》（“第十一屆亞洲食學論壇”中國杭州-日本草津2021.12）
在“亞洲食學論壇”發表《粵式靚湯與中醫食養智慧》
《廣式茶市開啟輕食文化潮流》（載於《2017’廣州學國際論壇論文集》2017.11）
《民營圖書公司市場機制探析》（載於《出版發行研究》2017.3 CN 11-1537/G2; ISSN 1001-9316）
（獲轉載：中國人民大學複印報刊資料《出版業》2017.7 CN 11-4888/F； ISSN 1671-9956 ）
《媒體融合時代的多媒體出版探析：以“舌尖上的中國·尋味順德叢書”為例》
（《出版參考》2017.7 CN 11-1743/G2; ISSN 1006-5784 ）
《圖書的呈現方式》（《中國圖書評論》2012.8 CN 21-1035/G2; ISSN 1002-235X）
《搶救性出版探微：以<國醫大師賀普仁：一針一得治百病>為例》
（《出版參考》2017.8 CN 11-1743/G2; ISSN 1006-5784）
《三見王小波》（《花城》2010.5總186期 CN 44-1159/I; ISSN 1000-789X）
《<心靈史>誕生始末》（《文藝爭鳴》2015.6 CN 22-1031/I; ISSN 1003-9538）
（獲轉載：中國人民大學書報資料中心《中國現代、當代文學研究》2015.9 CN 11-4320/G； ISSN 1001-2907 ）
出版圖書
《此味只應天上有》江蘇人民出版社2010.10 ISBN 978-7-214-06432-5
《粵菜傳奇》廣東科技出版社2013.09 ISBN 978-7-5359-6306-2
穿越到民國，講《粵菜傳奇》裡面的譚家菜
《中國粵菜故事》（主編，第一作者）廣東科技出版社2020.08 ISBN 978-7-5359-7515-7
《廣東風味小吃》（主編，第一作者）廣東科技出版社2021.07 ISBN 978-7-5359-7671-0
人物自述
從文學到科技，從編輯到作者。
1985年7月進入花城出版社小說室當文學編輯，先後出版了 “先鋒長篇小說叢書”，包括余華的《在細雨中呼喊》（處女作）、格非的《敵人》（處女作）、蘇童的《我的帝王生涯》、孫甘露《呼吸》（處女作）、北村《施洗的河》（處女作）、呂新《撫摸》、林白《守望空心歲月》、劉恪《藍色雨季》等8部作品。
1991年出版了著名作家張承志的重要著作《心靈史》，引起業界熱議，相關文章發表在《文學評論》《文藝爭鳴》《當代文學研究》《當代作家評論》等文藝核心期刊上。
1997年出版王小波“時代三部曲”（《黃金時代》《白銀時代》《青銅時代》）恰逢王小波猝然辭世，調動全國媒體，把王小波作品推向海內外，一個月內，獲過百家海內外媒體報導，《南方周末》《北京青年報》《光明日報》《人民日報（海外版）》《中國青年報》《文藝報》《中國圖書商報》《作家文摘》《三聯生活周刊》等主流媒體刊登了訊息及評論。形成影響全國的“王小波熱”。 詳情請參閱《三見王小波》（2010年第5期總第186期《花城》）
1998年為推廣“紅風車經典漫畫叢書”，提出“讀圖時代”的出版新概念。以此命題，請理論家撰文，發表在《南方周末》《北京青年報》《羊城晚報》《廣州日報》等。“讀圖”解釋了新技術帶來的閱讀革命。此後“讀圖時代”風行，搜尋“中國知網”，與“讀圖時代”相關論文有3240篇。2017年3月8日用百度檢索“讀圖時代”，相關網頁約3,820,000篇。
2001～2008年，陸續從香港引進並整合出版“李碧華作品集” 包括《霸王別姬》《胭脂扣》《青蛇》《潘金蓮之前世今生》《秦俑》《誘僧》《川島芳子》《煙花三月》等26種圖書，由於李碧華作品多拍成電影，深受都市白領追捧，在排行榜上一路飄紅，形成圖書界的“李碧華現象”。詳情請參閱《我與李碧華的緣份》（2011年第1期總第367期《青年作家》）
2010年之後因工作關係轉向科技圖書，以粵菜文化為主業。2012～2016年策劃“尋味廣東叢書”及“舌尖上的中國·尋味順德叢書”
2018年策劃出版“粵菜大師技法叢書”，總結元老級粵菜大師終生成就及技法，為“未來粵菜大師” 提供標準參照，助力“粵菜師傅”工程走向世界。迄今已經出版《何世晃經典粵點技法》《黃振華經典粵菜技法》《黃熾華經典廣府菜技法》3種。
2018年至今，回響“粵菜師傅”工程，在廣東省人力資源和社會保障廳、廣東省職業技術教研室指導下，組織專家編撰“廣東‘粵菜師傅’工程培訓教材（1-9冊）”、《中國粵菜故事》及《廣東風味小吃》，從編輯變成主編、寫作者。
鐘潔玲
