鎮江香菜心

將5000克萵筍去皮，第一次用500克鹽醃3天，每天翻攪2次，第4天取出，瀝去滷汁；第二次用350克鹽醃2天，每天翻攪2次，撈出瀝去滷汁；第三次用250克鹽醃2天，每天翻攪1次。2天后取出，切成條或片，

基本介紹

• 中文名：鎮江香菜心
• 主要食材：萵筍，鹽
• 口味：鹹
• 醃製時間：七天

鎮江香菜心醃製

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浸入清水脫鹽，夏季半小時，冬季2小時，撈出瀝乾，浸入回籠甜麵醬內，醬2天撈出，12小時後再浸入甜麵醬、安息香酸鈉的混和醬中醬漬7天。最後注入用2?500克甜麵醬、500克白糖、250克食鹽、10克味素、2?000克清水、10克安息

地圖信息

地址：江蘇省鎮江市句容市顏公路與122省道交叉口西100米

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