1.將勺雞肉放涼水中泡30 分鐘,片成大薄片,用料酒、精鹽、雞蛋清和濕澱粉抓勻漿好。把肥肉膘放沸水鍋內焯至七成爛,撈出切厚片(共六片)。雪菜葉洗淨。雞蛋清放碗內,加入玉米粉調成蛋清漿。
基本介紹
- 中文名:鍋貼勺雞
- 主料:勺雞脯肉,肥肉瞟,雞蛋清
- 調料:料酒、精鹽、蔥末等
- 功效:滋陰澗燥、補中益氣
原料,製法,
原料
1.主料:勺雞脯肉250 克,肥肉瞟150 克,雞蛋清1 只,雪菜葉50 克。
2.調料:料酒、精鹽、蔥末、薑末、玉米粉、濕澱粉、豬油。
製法
2.把肥肉片鋪案上,抹上蔥末、薑末,蓋上勺雞片,蓋上一片雪菜葉,抹上蛋清漿製成勺雞肉坯。
3.鍋內放豬油燒至四成熱,用微火把勺雞坯兩面煎至呈金黃色時剷出,每片切成四條,碼盤中即成。按:豬肉具有滋陰澗燥、補中益氣的功效。雪菜具有宣肺豁痰、溫中利氣的功效。與勺雞相配成菜,具有補中益氣、滋陰潤肺的功效。可作為身體虛弱、倦乏無力、陰虛咳嗽、口渴等病症輔助食療菜看。健康人食之,強身
少病。