鍋盔回鍋

鍋盔回鍋是以五花肉、蒜苗、鍋盔餅為主要原料的菜品。

基本介紹

• 中文名：鍋盔回鍋
• 主要食材：五花肉，蒜苗

用料

材料	用量
五花肉	500g
蒜苗	500g
鍋盔餅	2個
八角	1個
郫縣豆瓣醬	2茶匙
花椒粒，鹽，味素	少許
老薑（切片）	5片
料酒，糖，醋	少許

做法

1. 帶皮五花肉洗淨，加水放少許鹽和花椒粒煮至筷子能插穿整塊肉，煮好後盛出放涼切成厚薄均勻的片。
2. 鍋里加少許油，油熱後倒入切好的五花肉，八角，花椒粒中火煸炒
3. 加入料酒和老薑繼續煸炒，把油爆出來，炒香。
4. 爆香後把肉撥到一旁，加入豆瓣煸炒，再把肉混合一起炒
5. 豆瓣炒香後加鹽（適量），糖（1-2茶匙），醋（少許）翻炒
6. 加入切好的蒜苗和鍋盔，翻炒後加少許味素，起鍋裝盤