鍋爆玉米花

鍋爆玉米花是一道美食，是一道自己花五分鐘時間就可以做出的小零食，而且烹製過程既有樂趣又很省錢。做玉米花時最好選擇小玉米粒，因為小玉米粒比較好爆花。

基本介紹

• 中文名：鍋爆玉米花
• 英文名：Popcorn popcorn
• 主要食材：玉米 ，糖
• 分類：甜點
• 口味：香甜
• 工具：炒鍋

所需食材

小玉米粒、油、糖。

製作方法

1、小玉米粒淘洗幾遍，瀝水晾乾或用電吹風吹快速吹乾。

2、先倒入炒菜一樣多的油，油熱了放乾玉米粒，蓋上鍋蓋。開中小火加熱，不一會兒便會聽到鍋里發出“嘭嘭”的爆裂聲。

3、中途可以抬起鍋，壓緊鍋蓋，晃幾下，使受熱均勻。2分鐘這樣待鍋中漸漸平靜下來，就爆好了，關火。打開鍋蓋，均勻淋灑白糖，用筷子翻拌均勻既可，鍋里的溫度可以迅速將糖融化並沾裹在玉米花上的。

4、這么一鍋玉米花實踐起來又有樂趣同樣也很省錢，這么一大鍋成本也只要2塊錢左右。

營養

爆玉米花富含蛋白質、纖維素、澱粉、無機鹽和VB1、VB2等多種維生素。
根據美國對爆玉米花營養價值的研究，1.5盎司(42.5克)爆裂玉米等於兩個雞蛋的能量；和相同重量的牛肉相比，爆裂玉米蛋白質含量是牛排的67%， 鐵、鈣的含量比牛排高10%。爆裂玉米花色白味香、疏鬆多孔、蜂窩緻密、結構均勻、質地鬆軟。製作爆裂玉米花過程中營養損失較少，特別是維生素的損失更少，爆裂玉米花中的澱粉沒有回生老化的現象，蛋白質的消化率高達85%。食用爆裂玉米花可獲得豐富的營養，常食還有利於牙齒保健、鍛鍊咀嚼肌，使臉部變得光滑健美，也可磨礪胃壁，增加腸的蠕動，促進食物的消化和吸收，對消化系統有很大的好處。爆制玉米花過程中，加入糖、油、香料等調味品，可得到各種口味的玉米花。爆裂玉米花是一種色、香、味、形俱佳，營養豐富、容易消化、老少皆宜的方便食品。

食用須知

在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的，可預防心臟病和癌症；

除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。

在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。

此外，玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

玉米忌和田螺同食，否則會中毒；

玉米不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。