菜系：
原料：
主料：牛肉(腑肋)750克
輔料：雞蛋100克澱粉 (玉米)100克
調料：花生油100克 料酒50克 鹽20克 花椒5克 八角2克
桂皮10克
丁香1克
製作：
1. 牛肉洗淨，加料酒、精鹽在牛肉內搓擦均勻；
2. 牛肉放在容器內加蔥、姜、花椒、
桂皮、八角、
丁香，上籠屜蒸約2～3小時酥爛為止，取出晾涼；
3. 雞蛋磕入碗內加玉米粉調成全蛋糊抹在蒸製好的牛肉兩面；
4. 油放入鍋內，燒至七成熱時，下牛肉炸至金黃色； 撈出控淨油，改成一指條形碼入盤中即可。
製作提示
本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
口感
外焦里嫩，肉味鹹鮮。
