鍋塌韭菜

鍋塌韭菜

鍋塌韭菜是一道菜品,主料是韭菜,雞蛋。

基本介紹

  • 中文名:鍋塌韭菜
  • 主要食材:韭菜,雞蛋
  • 口味:酥脆可口
  • 輔料:薑絲,醬油,醋、料酒
原料:
韭菜1小把,雞蛋2個,麵粉適量。
輔料:
薑絲1小匙,醬油2小匙,醋、料酒各1小匙,水澱粉適量,鹽、香油、味素各少許。
做法:
1.將韭菜擇洗乾淨,切成長約3厘米的段;雞蛋打入碗中,加入麵粉、水澱粉調成糊,再將韭菜段、鹽加入攪勻。
2.煎鍋倒入油燒至五成熱,將韭菜糊慢慢淋入鍋中呈圓餅形,改小火,待底面硬結時,翻過來煎另一面,至表面微黃即可出鍋,然後將其切成數塊。
3.炒鍋燒熱,倒入油燒至六成熱,用薑絲熗鍋,加入醬油、料酒、水、味素,再放入切好的韭菜餅塊,中火收乾湯汁,淋入醋、香油即可出鍋。
去掉醬油,加入一些花椒粉,其他做法同上,可做成椒鹽鍋塌韭菜。
將韭菜換成苦瓜1根,變成鍋塌苦瓜。

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