鍋塌番茄片

鍋塌番茄片是一道菜餚，主要食材是西紅柿。

基本介紹

• 中文名：鍋塌番茄片
• 主要食材：西紅柿
• 分類：家常菜
• 口味：酸甜

所需食材

主料：西紅柿

輔料：雞蛋、麵粉、炒芝麻

調料：鹽、白糖、雞精、料酒、香油、蔥薑末

製作方法

1、將西紅柿洗淨，用熱水燙一下去皮，切成1厘米左右的厚片，撒上少許鹽、雞精略醃，再將雞蛋放入碗中加少許料酒打均勻備用；

2、坐鍋點火倒入油，至油溫4成熱時，將西紅柿片兩面拍上麵粉，再沾上雞蛋液，逐片入鍋，至兩面煎上色後放入蔥薑末，加料酒、白糖、鹽調味，加適量水，至汁收乾即可取出，食用時撒上芝麻即可。

食用須知

1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。