鍋塌土豆

鍋塌土豆是一道由土豆等為主要食材做成的菜品，屬於魯菜。

基本介紹

• 中文名：鍋塌土豆
• 英文名：Pot fall potatoes
• 主要食材：土豆
• 分類：魯菜
• 口味：鮮美

所需食材

主料

土豆5個

輔料

油、細鹽

製作方法

1.將土豆洗淨後用水煮熟或在微波爐里轉熟，用筷子能戳通就好了，剝去皮後將土豆碾成泥。

鍋塌土豆

2.油鍋燒熱後，油比平時炒菜略多一點，土豆是很吃油鹽的。

3.用鍋鏟將土豆泥努力壓平，小火慢慢烤，烤一烤再翻翻身，就這樣反覆幾次，一邊烤一邊均勻地撒些細鹽，直到烤出有些黃黃的鍋巴樣了，就好了。

食用須知

馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。

孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。