鍋塌刀魚

鍋塌刀魚是一道美食，主料是刀魚，輔料是油、鹽、味素、生抽、蔥姜蒜、麵粉、料酒、醋。

基本介紹

• 菜名：鍋塌刀魚
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘

做法

1.刀魚去頭、去尾、去內臟，洗淨切段。加鹽、料酒、醋醃漬10分鐘。將醃好的刀魚沖洗乾淨，瀝乾水分，蘸勻乾粉
2.起鍋熱油，放入魚炸制。
3.兩面炸制金黃色後，盛入盤中。
4.鍋留底油，爆香蔥花。
5.下入刀魚，烹入適量的料酒、醋，加生抽和適量水燒開。加鹽、味素、調味，小火煨制5~8分鐘使其入味。
6.大火稍做收汁，即可出鍋裝盤。

小貼士

1.可撒一些香蔥末或切碎的青蒜做以點綴。