鍋包紅薯

鍋包紅薯是一道由紅薯、胡蘿蔔、姜、澱粉、麵粉等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：鍋包紅薯
• 主要食材：紅薯，胡蘿蔔
• 輔料：姜，澱粉，麵粉
• 調料：色拉油，鹽，白糖，米醋，料酒

原料

紅薯，胡蘿蔔、姜，澱粉，麵粉

調料

色拉油，鹽，白糖，米醋，料酒

做法

1、紅薯切成厚約2毫米的片。

2、將紅薯放入微波爐中高火兩秒鐘，使其稍軟。（個人覺得軟一些，更容易掛糊，更接近肉的質感）

3、胡蘿蔔與姜切成細絲。

4、碗中放入兩勺米醋、兩勺料酒、兩勺白糖，一點點鹽，兌成汁。

5、碗中加入2：1的澱粉與麵粉，加一小勺色拉油，調成稍稠的麵糊，然後把紅薯片放入麵糊中。

6、鍋中油燒至六七成熱，把託了麵糊的紅薯片下入油中，中火炸至稍變色撈出，然後等油升溫後，開大火復炸一下。

7、鍋中留少許底油，放胡蘿蔔絲和薑絲煸炒片刻。

8、放入炸好的紅薯片。

9、烹入碗汁，翻炒均勻即可。