| 中文名稱 | 鍋內汽-水加壓冷卻 |
| 英文名稱 | pressure cooling in retort with steam and water |
| 定 義 | 在殺菌鍋內熱水層下通入冷卻水，在不降低蒸汽壓的條件下使殺菌罐頭冷卻的方法。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |
| 中文名稱 | 鍋內汽-水加壓冷卻 |
| 英文名稱 | pressure cooling in retort with steam and water |
| 定 義 | 在殺菌鍋內熱水層下通入冷卻水，在不降低蒸汽壓的條件下使殺菌罐頭冷卻的方法。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |