鍋仔牛蛙

基本介紹

• 中文名：鍋仔牛蛙
• 主要食材：牛蛙，紅椒片
• 分類：下飯菜

用料

材料

牛蛙

紅椒片

青蒜段

蔥花

薑片

蒜粒

乾紅辣椒節

花椒

混合辣椒醬

鹽

料酒

味素

胡椒粉

醬油

白糖

水澱粉

做法

1. 將牛蛙斬成塊後用鹽、料酒、醬油、胡椒粉打底味，用水澱粉上薄漿，炒鍋上火，放底油燒只6成熱是將牛蛙放入炸至金黃色後取出

2. 原鍋留少許底油，放蔥花、薑片、蒜粒煸炒，放混合辣醬炒出紅油加花椒和乾紅辣椒炒香後碰料酒，加適量水，燒開後放醬油、鹽、少許白糖放牛蛙轉中火燒透後放味素倒入鍋仔內，上面撒青蒜段和紅椒片，上桌時點燃鍋仔即可