鍋仔燒汁蘑菇

鍋仔燒汁蘑菇是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。把鮮香菇洗淨，豬肚菇冼淨撕成塊，珍珠菇，金針菇切去根部洗淨，洋蔥切絲。牛肉切片放胡椒粉，料酒，鹽抓勻後放乾澱粉抓勻醃製備用。

基本介紹

• 中文名：鍋仔燒汁蘑菇
• 主要原料：金針菇，珍珠菇
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

菜餚簡介

所屬菜系：粵菜

製作難度：普通

所需時間：廿分鐘

菜品口味：怪味

主要工藝：砂鍋

主要食材：菌菇類

食材明細

材料：

金針菇 50g

珍珠菇 50g

豬肚菇 100g

鮮香菇 100g

牛肉 150g

洋蔥 半個

配料：

蒜片 適量

鹽 適量

蚝油 2勺

生粉 適量

料酒 1勺

老抽 適量

香油 適量

雞粉 適量

糖 1小勺

胡椒粉 適量

食用油 適量

黑胡椒粉 適量

烹飪步驟

1.鮮香菇洗淨，豬肚菇冼淨撕成塊，珍珠菇，金針菇切去根部洗淨，洋蔥切絲。

2.牛肉切片放胡椒粉，料酒，鹽抓勻後放乾澱粉抓勻醃製備用，蒜去皮切片。

3. 鍋里放油，七成熱時放入牛肉大火滑至變色盛出備用。

4.鍋里放油，放入蒜片和黑胡椒炒香，倒入一半的洋蔥煸炒出香味。

5.倒入鮮菇煸炒至菇軟身，加入兩勺蚝油一勺清水炒勻，調入料酒，糖，香油，雞粉，鹽，胡椒粉，炒勻。

6.倒入牛肉，調入少許老抽炒勻，沙鍋里放入少許油，放入洋蔥爆香，把菇轉入煲內，中小火加蓋三分鐘即可離火。