錫紙五香烤魚是款家常菜譜，主料有武昌魚，五香粉，錫皮紙裡面得抹上一層油，將魚包裹起來，乾鍋放入炒鍋中，蓋上蓋，先大火加熱，然後中小火慢慢烤就得了，烤出來的魚皮特別香。做這類魚的皮最好是比較厚一點的，由於烤得過程中，魚皮裡面的汁水會慢慢烤乾，如果太薄的魚皮，估計最後就只剩下一層脆皮了，這個武昌魚的皮算是比較厚一點的。烤完後，表面金黃金黃的，帶著一點點焦香味兒，又有一點兒脆感。
基本介紹
- 中文名：錫紙五香烤魚
- 主要原料：武昌魚
- 是否含防腐劑：否
- 調料：鹽、料酒、蔥、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、五香粉、糖、白鬍椒粉
錫紙五香烤魚
錫紙五香烤魚
步驟一：首先得醃製，由於是烤魚，味道醃製的比較重了，在魚身上劃幾道，可以幫助味道能夠醃製的更加入味一些，除了鹽、料酒、蔥、姜、蒜、蚝油、生抽、糖以外，我還抹了一層五香粉，哈哈，五香口味滴，個人覺的孜然口味的應該也是不錯的選擇。首先用鹽、料酒、姜三種醃製十來分鐘，倒出醃製出來的水，接著用蒜末，蚝油、生抽、五香粉、少許糖、白鬍椒粉抹上，進行按摩，這樣醃製大概一個多小時，再去烤，味道很不錯的。
步驟二、錫皮紙裡面得抹上一層油，將魚包裹起來，乾鍋放入炒鍋中，蓋上蓋，先大火加熱，然後中小火慢慢烤就得了，烤出來的魚皮特別香。做這類魚的皮最好是比較厚一點的，由於烤得過程中，魚皮裡面的汁水會慢慢烤乾，如果太薄的魚皮，估計最後就只剩下一層脆皮了，這個武昌魚的皮算是比較厚一點的。烤完後，表面金黃金黃的，帶著一點點焦香味兒，又有一點兒脆感。
