原料：
青魚種段 300 克 ，青椒 25 克 ，胡蘿蔔 30 克 ，水發香菇 5 克 。
調料：精製油 500 克 （耗 40 克 ），黃酒 4 克 ，鹽 2.5 克 ，味素 1 克 ，雞蛋 1 只，蔥、姜、生粉適量。
製作方法：
⒈
青魚中段洗淨，去骨去皮，切成
綠豆大小的粒狀，用少許蔥
姜水，加鹽、酒、味素、
雞蛋清、生粉 5 克 上漿待用，青椒、胡蘿蔔、香菇均切成魚米狀大小，待用。
⒉鍋中放入油，燒至三成熟，將魚米倒入滑散，至熟時放入魚米等翻炒，用水生粉勾芡，淋少許熟油即可。
特點：刀工精細，色澤美觀
適合年齡： 1 歲半以上幼兒食用。
