錘錘魚

錘錘魚是一道由草魚、薯粉等食材製成的食品。

基本介紹

• 菜名：錘錘魚
• 難度：普通

原料

主料

草魚、薯粉

輔料

鹽、雞精、芝麻油、菠菜、姜

做法

1.將草魚的肉整塊剃下
2.魚皮在下，第一刀不切斷連著魚皮，第二刀切斷。
3.魚肉切完後 ，放入鹽、姜醃製一會（鹽少量、姜可以多放些）等候醃製的時候，把薯粉處理好，薯粉因為是大顆粒的需用擀麵杖粘碎
4.把醃好的魚肉打開，兩面均沾上粉，用擀麵杖將魚肉錘扁（錘沒有魚皮的那邊）
5.全部錘好，平方在盤子上
6.水燒開後，先把菠菜焯好放入盆內，再把錘錘魚一片片放入鍋內，先小火，火太大會把魚衝破。魚煮好後加入鹽雞精，起鍋加入芝麻油