鋪層饃饃是山西高平市傳統名點，其特點是層如紙薄，軟綿香甜。為當地筵席主食。已有100餘年歷史。
基本介紹
- 中文名：鋪層饃饃
- 主要食材：精粉
- 輔料：生豬板油、大蔥、花椒鹽、溫水
- 來源地：山西高平市
鋪層饃饃,製法,
鋪層饃饃
【主料】
精粉500克。
【輔料】
生豬板油250克，大蔥500克，花椒鹽少許，溫水250克。
製法
1.把豬板油用刀背剁成泥，把蔥（取蔥白不要蔥葉，有蔥葉發苦）切成花。花椒炒後放入鹽里研成面，然後把蔥花、花椒鹽放入豬板油里攪勻成糊狀。
2.把精粉放入盆里，倒入溫水和好紮成軟面，放在案板上擀成大片，把油泥攤在面片上攤勻。用手捲成卷，拉成長條，愈細愈好。爾後將條盤在手指上，約50克面切斷，可分制為10個，然後放在籠屜內蒸20分鐘即熟，放入盤內，即可食用。
