上善若水，善食近水。
銅陵地處長江下游，境內水網密布，水生物產豐富。銅陵人喜愛水產品，更擅於烹製水產品。銅陵水席是將水生蔬菜、水生禽類、水生魚蝦蟹鱉貝殼螺螄等通過傳統烹飪完美組合的特色筵席。銅陵水席由安徽民俗文化村組織技術力量根據銅陵地方歷史有關記載，精心研發而成。
基本介紹
- 中文名：銅陵白姜鴨
- 英文名：tongling white duck
- 主要食材：白姜，水鴨
- 分類：徽菜，銅陵菜
- 口味：鹹鮮，姜味濃郁
銅陵水鮮席菜餚
魚類
化魚：白湯，紅燒
巴魚：紅燒，濃湯
鰣魚：密汁蒸
刀魚：清蒸
鰻魚；烤鰻，乾燒
黃鱔：毛豆燉黃鱔，紅燒
桂魚：清蒸，粥汁氽，松鼠
小桂魚：紅燒，蒸蛋
白魚：清蒸，暴醃，豆瓣蒸
昂刺；紅燒，湯，蒸蛋
鱤魚：炒片，魚圓
江鰱：野椒燜，三吃
江鮰魚：紅燒，白汁
江鯽魚：紅燒，湯
蝦類
江蝦：萵筍絲煮，鹽水
河蝦：鹽水，椒鹽
白蝦：青椒炒，芋蒿炒
貝殼
文蛤：蒸蛋，井湖一品鮮，文蛤漲蛋
河蚌：鹹肉凍豆腐燉
江蜆：椒鹽
大田螺：釀肉
螺螄：韭菜炒螺螄肉，酸湯
水禽
鴨：銅陵白姜鴨，香辣土匪鴨
鵝：紅燒，鵝湯
灰雁；紅燒
豚鴨：燉湯
水生蔬菜
藕：藕圓，藕夾，泡藕片，糯米藕
菱角：炒，燒肉，燒仔雞
蓴菜；湯
芡實：炒豌豆
水芹：炒，白灼
茭白：蝦子茭白，油燜
茨菰：肉汁，青蒜茨菰炒臘肉
荸薺：煎釀，酒釀泡
