基本介紹
- 中文名：銅鑼燒皮子
- 主要食材：雞蛋，低筋麵粉
- 分類：燒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 2隻 |
低筋麵粉 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
玉米油 | 15毫升 |
蜂蜜 | 10克 |
白糖 | 10克 |
泡打粉 | 3克 |
小蘇打 | 1克 |
做法
1. 雞蛋敲開 倒入乾淨的碗中 加油、糖、蜂蜜、牛奶 用蛋抽攪拌至白糖溶解 | |
2. 低筋麵粉 泡打粉 小蘇打混合過篩 拌入步驟一的雞蛋混合液中 同樣用蛋抽攪拌均勻 攪拌時 我使用的是劃十字的方法 直到麵糊無粉粒 | |
3. 將拌合均勻的麵糊封上保鮮膜 室溫靜止二十分鐘 | |
4. 準備平底鍋 我使用的專門煎蛋的小平底鍋 內徑大概十公分 成型後的皮子大小一致 厚薄均勻 品相好 | |
5. 先清洗平底鍋 這步挺關鍵的 之前有偷懶 沒洗鍋子就煎 就成了斑駁的樣子 雖不影響食用 品相就差很多 接著就可以潤鍋了 擦乾平底鍋 刷一點點油 上爐子 燒熱 再倒去油 擦乾鍋底 不留一點油星 |  |
7. 晾乾餅皮 我沒有專業晾架 直接放在晾碗架上 也是一樣一樣的 第一次做的時候 做完一個就堆在盆子裡 餅皮就變軟了 晾乾的話 就有外面出來賣的感覺了 |  |
