銅鍋飯

銅鍋飯也叫洋芋飯。洋芋飯是雲南很多地方的主食之一，後來被遊客發現，得以推廣。洋芋飯醇香可口，來盤雲南的醃菜或野菜更是開胃，不用其它食物即為一頓豐盛的“大餐”。在雲南撫仙湖邊坐在湖邊，一鍋用乾柴煮的青魚+洋芋飯，讓你仿佛進入了人間仙境

基本介紹

• 中文名：銅鍋飯
• 主要食材：銅鍋一個 （實在沒有用砂鍋之類的可以代替 ，味道會稍微差點），大米，洋芋，火腿，醃肉
• 別稱：洋芋飯
• 菜系：雲南菜

1.將大米煮成半熟撈起，把洋芋刮皮切成坨，

2.放入鍋中，用食油加適量鹽炒至顏色發黃後，然後將半熟的米倒入鍋中，勻均鋪在鍋中的洋芋上，鍋中加適量水，用鍋蓋蓋住，

3.先大火後小火煮製；如一直用大火，可能洋芋燒焦了，而米飯未熟；如火太小，可能洋芋不香，米飯太軟。熟後的洋芋飯香氣濃，味道好，營養高。