材料
臘
豬蹄500克，
山藥500克調料蔥花50克，薑片25克，高湯1000克，四特酒30克，鹽5克，味素5克，
雞汁5克，小紅棗5枚，
枸杞2克，色拉油15克。
做法
1、將
豬蹄剁為兩半，改刀成5厘米見方的塊，入沸水鍋中焯水1分鐘。 2、炒鍋上火入色拉油燒至五成熱時，下入蔥姜爆出香味，加入
豬蹄，倒入高湯和四特酒大火燒開，移至
沙鍋小火煲至七成熟。 3、
山藥去皮改刀成6厘米長的滾刀塊，下入
沙鍋中同
豬蹄一同煲至九成熟後，放入鹽、味素、
雞汁、紅棗和
枸杞，小火煲至豬蹄酥軟，揀去蔥姜即可。
