銅蛋白質

銅蛋白質是含銅離子的蛋白質，多數呈具有特殊的藍色。

基本介紹

• 中文名：銅蛋白質
• 顏色：特殊的藍色
• 銅的含量：0.17-0.18%
• 血銅蛋白：0.34%

銅的含量血藍蛋白為0.17-0.18%（蝦和蟹）或0.24%-0.26%（蝸牛和烏賊），血銅蛋白為0.34%，肝銅蛋白為0.34%，馬鈴薯塊莖的酚氧化酶為0.17%，蘑菇（乳菇屬Lactarius）的酚氧化酶為0.23%，漆樹的漆酶（laccase）為0.15%，南瓜果皮的抗壞血酸氧化酶為0.24%-0.26%。