銀魚雞蛋湯就是將銀魚與雞蛋一起熬製成的燙品，為家常菜，口感鮮滑，可補充人體蛋白質。
基本介紹
- 中文名：銀魚雞蛋湯
- 英文名：Whitebait egg soup
- 主要食材：雞蛋，銀魚
- 分類：家常菜
- 口味：清淡味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
銀魚150g
雞蛋2枚
配料 韭菜適量
姜適量
料酒適量
香油適量
鹽適量
耗時 準備時間10分鐘內
製作時間10分鐘內
製作方法
1、姜切絲、韭菜切碎、雞蛋放入碗中打散備用。
2、鍋中放水、薑絲、料酒、鹽、銀魚煮開。
3、銀魚煮熟，放入雞蛋液。
食用須知
銀魚中蛋白質含量為72.1%，胺基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。銀魚作為一種整體性食物套用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。銀魚科動物尖頭銀魚、長鰭銀魚的全體。銀魚又稱王余魚、膾殘魚、銀條魚、麵條魚。分布於我國山東至浙江沿海。攻得後，洗淨鮮用或曬乾備用。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。
雞蛋每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種胺基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
