銀蹄海參

銀蹄海參是一種老少皆宜的美食，主料是海參（水浸）600克,豬蹄1000克。

基本介紹

• 中文名：銀蹄海參
• 分類：魯菜
• 口味：本味鹹鮮
• 主要食材：海參，豬蹄

菜系及功效

魯菜 老人食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜

口味

本味鹹鮮 工藝：鹵

銀蹄海參的製作材料：

原材料

主料：海參（水浸）600克,豬蹄1000克

調料：蔥油20克,滷汁300克,鹽5克,味素2克,植物油30克,澱粉(豌豆)20克,醬油5克

銀蹄海參的特色

豬蹄銀白爛軟而香醇，海參黑亮軟糯而香鮮。

製作方法

1.豬蹄洗淨，放滷汁中慢火煮爛，取出剔骨，原樣扒大圓盤中央。

2.水發海參用開水焯出，用蔥油、醬油、上湯煨入味，擺在豬蹄的周圍。

3.勺中加上湯調味燒開，用水澱粉勾芡，淋明油，澆在豬蹄海參上即成。