銀記豉油皇牛腸

銀記豉油皇牛腸是廣東廣州市著名的傳統小吃，屬於粵菜系。由解放初期的吳銀師傅所創，她得名師傳授，用精製大米磨成米漿，蒸製成拉腸粉，用新鮮牛肉配以姜計、白酒、生抽、生油、麻油、味粉、糖、鹽、胡椒粉等調料作餡，再澆上特級生油、豬油、生抽、味素、糖、開水、梘水配製的醬油，就製成香濃爽滑、白如雪、薄如紙的可口腸粉，深受食客歡迎。早在50年代已馳名廣州，成為婦孺皆知的西關名小食。1983年還獲“廣州名小食”稱號。在荔灣區文昌北路167號的老店和上九路、惠福東路、東川路及文明路新開的分店以及荔灣區“西關人家”里，都可嘗到這一名牌小食。

基本介紹

• 中文名：銀記豉油皇牛腸
• 主要食材：牛肉
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

起源

銀記豉油皇牛腸是由解放初期的吳銀師傅所創，她得名師傳授。

製作

用精製大米磨成米漿，蒸製成拉腸粉，用新鮮牛肉配以姜計、白酒、生抽、生油、麻油、味粉、糖、鹽、胡椒粉等調料作餡，再澆上特級生油、豬油、生抽、味素、糖、開水、梘水配製的醬油，就製成香濃爽滑、白如雪、薄如紙的可口腸粉，深受食客歡迎。早在50年代已馳名廣州，成為婦孺皆知的西關名小食。1983年還獲“廣州名小食”稱號。在荔灣區文昌北路167號的老店和上九路、惠福東路、東川路及文明路新開的分店以及荔灣區“西關人家”里，都可嘗到這一名牌小食。