銀耳薏仁雙紅湯我一般都是第一天晚上把豆類浸泡好，第二天早晨開始煮製。如果是當天煮，豆類可以提前浸泡，也可以直接煮製，時間約1個小時左右，豆類也可以煮爛。
基本介紹
- 中文名：銀耳薏仁雙紅湯
- 主要食材：銀耳，紅棗
- 口味：鮮
- 方法：煮
原材料,湯的熬煮過程,經驗與心得,
原材料
銀耳1小把、紅棗5顆、薏苡仁1小把、紅豆1大把
湯的熬煮過程
1.紅豆和薏苡仁放在一個容器中，用清水沖洗乾淨，瀝去水分。
2.洗淨的紅豆和薏苡仁放入密封盒內，重新加入清水，蓋蓋放入冰櫃冷藏浸泡一晚上。
3.湯煲內放水大火燒開。
4.浸泡好的豆類連同水一起倒入鍋內。
5.大火燒至水開。
6.關火，蓋好鍋蓋燜20分鐘。
7.再次開火，大火燒至水開，用勺子把浮沫撇去。
8.再次關火，蓋好鍋蓋燜20分鐘。
9.紅棗洗淨，去掉棗核。
打開鍋蓋，去核的紅棗放入鍋內。
11.銀耳用溫水泡發，去掉黃根及雜質，用清水沖洗乾淨後撕成小塊。
12.撕好的銀耳倒入鍋中。
13.大火燒開，用勺子撇去浮沫。
14.間斷用勺子順時針方向攪拌鍋里的食材，繼續大火煮製。
15.煮到湯汁粘稠即可。
經驗與心得
1.我一般都是第一天晚上把豆類浸泡好，第二天早晨開始煮製。如果是當天煮，豆類可以提前浸泡，也可以直接煮製，時間約1個小時左右，豆類也可以煮爛。
2.煮的時候先用大火把水燒開再放入豆類，這樣豆類再入鍋時遇熱膨脹，有利於加快成熟時間。
3.煮豆類時先把水燒開，關火燜制，再開火燒到水開，再關火燜制，這樣反覆“開火燒水——關火燜制”，不僅可以節省煤氣或耗電量，而且燜制的過程也就是豆類吸收熱水膨脹軟化的過程，有利於豆類成熟。
