銀耳木瓜果羹，是一道傳統的特色美食，由 木瓜、銀耳和花生等食材烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：銀耳木瓜果羹
- 主要原料：木瓜1個、銀耳和花生適量
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
- 副作用：無
原 料,操 作,貼士,
原 料
木瓜1個、銀耳和花生適量、西洋參片少許（自選）、大棗2個、冰糖、15克、純淨水。
操 作
1、木瓜削皮去籽，切成大小均勻的小塊，與泡發好的銀耳和花生剃協分層放入兩個碗盅里，加入冰糖、切好的大棗和西洋參片，兌入適量的純淨水。
2、將碗盅放入鍋中，隔水蒸上，蓋蓋開火至沸騰，遂轉中火繼續蒸上30分鐘煉白歸。關火後再繼續燜上15分鐘，即可食用了。
貼士
如何把銀耳做出富有“膠質”的感覺？怎樣才能將銀耳、木瓜、花生、紅棗等常見食材的“能量”最大限度地發揮出來，充分鎖住營養？冒泡更新，輕鬆三點就能完全辦到：
1、把銀耳整乘墓嘗和花生沖洗乾淨，最好在能將食材提欠斷催前贈悼故用溫水泡上。特別是銀耳，要選擇正規商場或超市出售的原材料，顏色以淡黃的為佳。處理時可將其大朵“化小”，用手掰碎或壓碎，用溫水充分浸泡小朵，之後再去黃根並摘洗乾淨，若要臭局坑銀耳最終呈現蒸煮後充滿“膠質”的感覺，前期泡發處理很重要。此外，在蒸煮的過程中，感覺冰糖及溫潤的食材對軟化銀耳也有一定的作用。總之，銀耳、花生、米豆類等食材泡發的時間不能少於2個小時。
2、木瓜要儘可能切成均勻的小件，所用的棗子個頭太大，也進行了切件處理，便於合味。
3、因為所有食材的軟硬度不同，充分鎖住營養且外觀也能作為有模有樣拘槓樂幾滴，蒸製是鎖住營養的最佳選擇。只要火候和時間到位，可以將碗盅漂亮地端上桌，吃的時候呢，只要用勺子輕輕一拌，感覺所有的材料瞬間都“融化”在溫潤的湯汁中了。
