銀絲纏葫蘆

銀絲纏葫蘆是一道美食，主要製作材料有土豆，山楂糕等。

基本介紹

• 中文名：銀絲纏葫蘆
• 主要食材：土豆，山楂糕
• 分類：江蘇菜
• 口味：鹹鮮

概述

【涉及食材】蔬菜水果

【特點】形象逼真，色澤金黃，甜香可口，外酥里嫩。

原料

去皮土豆500克，山楂糕35克，芝麻5克，松子仁10克，腰果15克，白糖100克，雞蛋65克，吉士粉10克，清油2000克（約耗75克）。

製作過程

1、把土豆蒸熟。雞蛋煮熟留蛋黃，與土豆一起壓成泥加吉士粉和勻。腰果、松子仁、芝麻上火炒熟、碾碎，與山楂糕（壓成泥）和在一起成餡心。

2、用土豆泥包上調好的楂糕餡心，捏成葫蘆形。

3、炒鍋上火，倒入清油，燒至5成熱，下入葫蘆，炸至外殼酥硬，呈金黃色，裡面熟透時撈出。另起一鍋，倒入白糖和少量水一起燒，用手勺不停攪動，燒至糖出絲時倒入葫蘆，略翻，倒入抹油盤中，挑出銀絲即可