銀珠猴頭蘑

銀珠猴頭蘑是一種美食，是由水發猴頭菇和豆腐製作而成。

基本介紹

• 中文名：銀珠猴頭蘑
• 主要原料：猴頭蘑
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

用料

水發猴頭菇150克，豆腐50克，雞蛋1個（只用蛋清），花生油250毫升，口蘑、木耳、菠菜、蔥絲、薑絲、澱粉、清湯、精鹽、雞精、香油各適量。

製法

①將猴頭菇洗淨後去掉根蒂，切成片。蛋清和澱粉調成蛋糊，猴頭菇片加精鹽醃10分鐘，掛滿蛋糊，入沸水中焯熟後撈出。

②鍋置火上，注油燒熱，下入蔥薑絲熗鍋，放人猴頭菇，加上少許清湯燒沸，用水澱粉勾芡，淋上香油，翻炒均勻後盛人盤內。

③豆腐壓碎成泥，加入乾澱粉。口蘑、木耳、菠菜洗淨後剁碎，加入精鹽、雞精製成菜餡。

④用豆腐泥將餡包好，做成豆腐丸，放入鍋中略炸，撈出後用慢火加清湯燉煮至熟，盛入猴頭菇盤中即可。

功效

助消化，益脾胃。適用於十二指腸潰瘍患者。