巴登被譽為德國的勃艮第和陽光的寵兒。
基本介紹
- 中文名：銀山皇座
- 外文名：SilberbergKaiserstuh
- 分類：葡萄酒
- 代表：巴登
銀山皇座葡萄酒莊（SilberbergKaiserstuhl）
銀山皇座葡萄酒莊已有70多年的輝煌歷史，享有“德國葡萄酒界的賓士”之美譽。酒莊擁有140公頃的葡萄種植園和450名員工。該區域厚達30米深的火山灰土層和皇座山得天獨厚的溫和氣候是成功釀造高貴清爽的葡萄美酒不可或缺的條件。
酒莊釀造主要選用經典的葡萄品種，如米勒－圖爾高（Muelle-Thurgau），瓊瑤漿（Traminer），灰勃艮第（Grauburgunder，灰皮諾），白勃艮第（Weissburgunder，白皮諾）和晚收勃艮第（Spaetburgunder，晚收黑皮諾）等等。用古典傳統的方式釀造葡萄酒是這個地區的一大特色。
酒莊的工作很多都是用簡單的工具來完成。幾乎所有工作都是手工操作。對葡萄園附近完好的生態系統進行保持和維護有著重大的意義。銀山皇座葡萄酒莊一直以來都遵循環境保護原則進行葡萄的栽培以達到釀造天然健康葡萄酒的目標。
酒莊的質量監控師沃夫岡·席斯先生負責所有葡萄酒包括生態葡萄酒的質量管理。定期的葡萄園巡查和實地環境分析使得葡萄樹得以在最適宜自身的環境中栽培，也使酒莊能不斷地提高葡萄酒的質量。
每一種葡萄品種，在每一塊不同的葡萄園地，都具有其特殊的、不可替換的品質，而這就是銀山所注意強調的。在過去幾年中，銀山葡萄酒莊多次獲得了最優質葡萄酒產區的稱號。
銀山酒莊的香檳酒
在過去幾年裡，銀山酒莊在釀造葡萄酒之外，還生產優質的香檳酒。這裡高品質的香檳可以和法國香檳相媲美，是德國25種最好的香檳之一。
葡萄種類
米勒－圖爾高（Muelle-Thurgau）
這個品種在1882年已由純種雷司令(Riesling)和古特德爾（Gutedel）雜交產生。來自瑞士圖爾高的赫爾曼·米勒教授把其引種到萊茵高地區。米勒－圖爾高在巴登州的種植面積一直是名列前茅，但有下降趨勢。這個品種的特點是迷人的麝香味和從柔和到濃烈的清新酸味。
汝蘭德(Rulaender又稱灰皮諾)
這個品種一直以來都是巴登州特有的品種。它的味道在很長的時間裡都是巴登醇厚型葡萄酒的象徵。直到今天魯蘭德葡萄酒仍然醇厚濃烈，代表著貴腐甜味型葡萄酒。許多名貴的甜酒型葡萄酒，如精選葡萄酒，精選漿果葡萄酒，乾漿果精選葡萄酒和冰葡萄酒都是用魯蘭德這個品種釀造。
白勃艮第（Weissburgunder又稱白皮諾）
這個品種是“最淡”的勃艮第，其顏色為淺黃綠色，和魯蘭德的金黃色剛好相反。成熟的白勃艮第具有迷人的水果幽香，其口感馥郁醇美。白勃艮第大部分用於釀造乾白葡萄酒的原因就在於其香味優雅並不濃烈和其成熟的酸味感。白勃艮第一般被視為是清淡爽口型的葡萄酒代表，和魯蘭德和灰勃艮第相比，它更側重酸味感。
晚熟勃艮第（Spaetburgunder又稱晚熟黑皮諾）紅酒
晚勃艮第紅酒是由健康成熟的精選葡萄通過葡萄漿發酵或加熱釀造而成的。這種葡萄酒的特點是具有芬芳的果香，其味道從中等到濃烈，丹寧酸從柔和到強烈而整體酸味則很溫和。晚熟黑皮諾的故鄉是Burgund，那裡人們14世紀就開始種植這種葡萄；晚熟黑比諾的主要種植區在德國的巴登。此酒口味圓潤,下咽時帶有黑梅和杏仁香味，人們把它稱作Burgunder味。
在德國紅酒中,晚熟黑比諾是價格檔次最高的。被公認為全世界風格最優雅的黑比諾葡萄酒最誘人之處在於她迷人的紅果香氣，特別是獨特的野櫻桃與櫻桃酒香氣，上好的黑皮諾陳年後還常有酸梅、乾稻草、香料甚至動物毛皮的香氣。在口感上黑皮諾的酸度較高，單寧的質感非常細緻平滑，沒有其他品種可與之比擬。
酒莊釀造主要選用經典的葡萄品種，如米勒－圖爾高（Muelle-Thurgau），瓊瑤漿（Traminer），灰勃艮第（Grauburgunder，灰皮諾），白勃艮第（Weissburgunder，白皮諾）和晚收勃艮第（Spaetburgunder，晚收黑皮諾）等等。用古典傳統的方式釀造葡萄酒是這個地區的一大特色。
酒莊的工作很多都是用簡單的工具來完成。幾乎所有工作都是手工操作。對葡萄園附近完好的生態系統進行保持和維護有著重大的意義。銀山皇座葡萄酒莊一直以來都遵循環境保護原則進行葡萄的栽培以達到釀造天然健康葡萄酒的目標。
酒莊的質量監控師沃夫岡·席斯先生負責所有葡萄酒包括生態葡萄酒的質量管理。定期的葡萄園巡查和實地環境分析使得葡萄樹得以在最適宜自身的環境中栽培，也使酒莊能不斷地提高葡萄酒的質量。
每一種葡萄品種，在每一塊不同的葡萄園地，都具有其特殊的、不可替換的品質，而這就是銀山所注意強調的。在過去幾年中，銀山葡萄酒莊多次獲得了最優質葡萄酒產區的稱號。
銀山酒莊的香檳酒
在過去幾年裡，銀山酒莊在釀造葡萄酒之外，還生產優質的香檳酒。這裡高品質的香檳可以和法國香檳相媲美，是德國25種最好的香檳之一。
葡萄種類
米勒－圖爾高（Muelle-Thurgau）
這個品種在1882年已由純種雷司令(Riesling)和古特德爾（Gutedel）雜交產生。來自瑞士圖爾高的赫爾曼·米勒教授把其引種到萊茵高地區。米勒－圖爾高在巴登州的種植面積一直是名列前茅，但有下降趨勢。這個品種的特點是迷人的麝香味和從柔和到濃烈的清新酸味。
汝蘭德(Rulaender又稱灰皮諾)
這個品種一直以來都是巴登州特有的品種。它的味道在很長的時間裡都是巴登醇厚型葡萄酒的象徵。直到今天魯蘭德葡萄酒仍然醇厚濃烈，代表著貴腐甜味型葡萄酒。許多名貴的甜酒型葡萄酒，如精選葡萄酒，精選漿果葡萄酒，乾漿果精選葡萄酒和冰葡萄酒都是用魯蘭德這個品種釀造。
白勃艮第（Weissburgunder又稱白皮諾）
這個品種是“最淡”的勃艮第，其顏色為淺黃綠色，和魯蘭德的金黃色剛好相反。成熟的白勃艮第具有迷人的水果幽香，其口感馥郁醇美。白勃艮第大部分用於釀造乾白葡萄酒的原因就在於其香味優雅並不濃烈和其成熟的酸味感。白勃艮第一般被視為是清淡爽口型的葡萄酒代表，和魯蘭德和灰勃艮第相比，它更側重酸味感。
晚熟勃艮第（Spaetburgunder又稱晚熟黑皮諾）紅酒
晚勃艮第紅酒是由健康成熟的精選葡萄通過葡萄漿發酵或加熱釀造而成的。這種葡萄酒的特點是具有芬芳的果香，其味道從中等到濃烈，丹寧酸從柔和到強烈而整體酸味則很溫和。晚熟黑皮諾的故鄉是Burgund，那裡人們14世紀就開始種植這種葡萄；晚熟黑比諾的主要種植區在德國的巴登。此酒口味圓潤,下咽時帶有黑梅和杏仁香味，人們把它稱作Burgunder味。
在德國紅酒中,晚熟黑比諾是價格檔次最高的。被公認為全世界風格最優雅的黑比諾葡萄酒最誘人之處在於她迷人的紅果香氣，特別是獨特的野櫻桃與櫻桃酒香氣，上好的黑皮諾陳年後還常有酸梅、乾稻草、香料甚至動物毛皮的香氣。在口感上黑皮諾的酸度較高，單寧的質感非常細緻平滑，沒有其他品種可與之比擬。
頂級的晚熟黑比諾擁有其他任何酒都無法媲美的質感，而且幾乎很難逾越。不僅僅是細膩那么簡單，那種感覺有如拋光後的水晶球，潤而不散，清雅又不是沒有力量，一切似渾然天成，絕不是大多數紅酒給人的強單寧口感，架構龐大，入口刺激的粗糙感覺，其他品種想達到晚熟黑皮諾的境界也是相當困難的。
繆斯香（Muskateller又名小麝香）
這種古老的葡萄品種對自然氣候的要求很苛刻，在皇座區只有少數葡萄園區才能種植。繆斯香葡萄釀造的葡萄酒以清新迷人的花香和果香聞名，其口感優雅醇美，具有細膩馥郁的果酸味。繆斯香釀造的乾白葡萄酒最適合作為飯前開胃酒。
世愛寶（Scheurebe又名施埃博）
這個品種是1916年由喬治·施埃在阿爾在（Alzei）通過雜交西萬尼（Silvaner）和雷司令（Riesling）培育而成的。這是極其珍貴的品種，一般只種植於位置最好的葡萄園，適合用於釀造特級葡萄酒。施埃博釀造的葡萄酒具有細緻入微、清淡的莓果香味和類似雷司令的酸味。
雷司令（Riesling）
雷司令是德國無可非議的上等葡萄品種，雷司令葡萄酒是由的精挑細選的葡萄釀製而成；它散發出桃香味，優雅的，帶有水果香味，它擁有足夠的酸度，清新有活力，豐富細緻且耐久存。在釀製葡萄酒時，人們可以用晚摘的葡萄釀製出世界聞名的頂級葡萄酒。雷司令就是其中的一種,而且它的儲存時間特別長。除此之外雷司令葡萄釀造的酒風格多樣，從乾型酒到甜型酒，從QbA酒、貴腐型酒到頂級冰酒，各種級別都能釀造。用雷司令釀造出的貴腐酒，酸甜度非常的均衡，香氣濃郁，非常耐久存，窖存數十年，依然可以散發出酒的精華，而且酒香會變得複雜且均衡。而且此外，酒精含量較低的特點也使得雷司令酒在酒杯中呈現悅人的光澤和豐富的香味。
雷司令品種來源於何處至今還沒被證實，也許是來自萊茵河邊的WildrebeVitisViniferaVar野葡萄。它名子起源也還不能確定，也許是來自一種古老黑色樹Rusling。
瓊瑤漿（Gewuertztraminer）
瓊瑤漿(Gewürztraminer)，酒如其名，此酒乃自天上有，人間能有幾回聞？自中世紀以來，瓊瑤漿的祖先Traminer葡萄在義大利阿爾卑斯山那裡生長。移種到德國後，它不僅維持了本家芳香馥郁的特點，更增加了潑辣的香料氣味，於是人們在前面加了“辛香”（“Gewürz”）的德語前綴，稱其為瓊瑤漿，德國也成了這個品種的真正老家。
巴登和法爾茲被公認為種植和釀造瓊瑤漿最成功的地區。這一葡萄品種獨有的強勁、濃烈的香氣，極為芬芳。獨特的荔枝果香味中，能明顯感覺到其稠密的結構，甚至讓人誤以為酒有點微微的甜味。在味覺上，略帶一點苦味，因此很多釀酒師會在釀酒過程中適量保留一點糖分。由此可見，瓊瑤漿也可以釀造出卓越的甜品酒。經過陳釀她的成熟潑辣就會體現得更加明顯。
除了大自然的厚愛和神靈的護佑，優質葡萄酒的成功釀造是和酒莊所有員工的辛勤勞動分不開的。正是這些認真細緻的葡萄種植、摘采和酒窖中一絲不苟的工作使酒莊得以釀製品種眾多，口感各異，芳香沁人的葡萄美酒。
“眾里尋她千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處。”從水果飄香般的白勃艮第到清新爽口的米勒－圖爾高，再到醇厚甘美的晚熟勃艮第，在如此眾多不同的葡萄酒中，相信您一定能找到您的所愛！（主要根據資料德語版翻譯而來，
瓊瑤漿（Gewuertztraminer）
瓊瑤漿(Gewürztraminer)，酒如其名，此酒乃自天上有，人間能有幾回聞？自中世紀以來，瓊瑤漿的祖先Traminer葡萄在義大利阿爾卑斯山那裡生長。移種到德國後，它不僅維持了本家芳香馥郁的特點，更增加了潑辣的香料氣味，於是人們在前面加了“辛香”（“Gewürz”）的德語前綴，稱其為瓊瑤漿，德國也成了這個品種的真正老家。
巴登和法爾茲被公認為種植和釀造瓊瑤漿最成功的地區。這一葡萄品種獨有的強勁、濃烈的香氣，極為芬芳。獨特的荔枝果香味中，能明顯感覺到其稠密的結構，甚至讓人誤以為酒有點微微的甜味。在味覺上，略帶一點苦味，因此很多釀酒師會在釀酒過程中適量保留一點糖分。由此可見，瓊瑤漿也可以釀造出卓越的甜品酒。經過陳釀她的成熟潑辣就會體現得更加明顯。
除了大自然的厚愛和神靈的護佑，優質葡萄酒的成功釀造是和酒莊所有員工的辛勤勞動分不開的。正是這些認真細緻的葡萄種植、摘采和酒窖中一絲不苟的工作使酒莊得以釀製品種眾多，口感各異，芳香沁人的葡萄美酒。
“眾里尋她千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處。”從水果飄香般的白勃艮第到清新爽口的米勒－圖爾高，再到醇厚甘美的晚熟勃艮第，在如此眾多不同的葡萄酒中，相信您一定能找到您的所愛！（主要根據資料德語版翻譯而來，
附屬閱讀：
巴登州
巴登州是德國第三大葡萄園區，擁有16000公頃的葡萄園種植面積，其分布由北向南大約有400公里。巴登是獨立的德國葡萄酒產區，屬於歐盟葡萄酒B產區。這個地區有關葡萄酒糖份和酸度的規定非常嚴格。歐盟也把這個區域歸入勃艮第或北羅訥。因此巴登的葡萄酒必須比其它地區擁有更高的俄克斯勒濃度（Oechslegrade，衡量葡萄果汁糖度和酒精度的一個標準）。巴登的葡萄酒是“陽光的寵兒”，被譽為“德國的勃艮第”，這是許多葡萄酒愛好者長期的共識。這要歸功於“皇座山”是德國最為暖和的區域，陽光照射充足。
皇座山（Kaiserstuehl）
皇座山位於巴登符滕堡的西南部，海拔557米，是史前火山活動的產物。孚日山脈的遮擋和位於萊茵河上游南邊溝谷地區的優越位置，使得皇座山是德國最暖和的地區。溫暖的高反射率黃土在氣候中也扮演著重要角色。在史前時代，阿爾卑斯山區的塵土堆積於此並形成了濕潤的黃土層，這使得大規模的葡萄園梯田開墾成為可能，即使在小面積的地段都種植著葡萄樹。
這個地區一年中有50天的氣溫超過25攝氏度，有一些天甚至能超過30攝氏度。在夏天，皇座山通常是德國平均日照時間最長的地區。這塊面積頗具規模的獨立黃土區主要位於火山岩山脈的北部、東部和東南部，包括Endingen,巴林根（Bahlingen）,Eichstetten和Boetzingen。這些地方的黃土厚達30米。
只要有黃土的地方，葡萄樹的長勢就非常良好。皇座山葡萄酒的名氣有一部分是要歸功於黃土的。對於葡萄酒釀造來說黃土可謂是上天的恩賜。黃土層的深厚和潮濕為葡萄的生長提供了優越的環境，其墒情良好，保溫保濕。黃土所含的可轉化為營養的礦物質則是這裡葡萄酒另外一個亮點。
皇座區是德國最大的黃土區，其表面約有85%都覆蓋著黃土。如此深厚寬廣的黃土層，在自然景色中是很少見的。許多動物和植物也生長、繁衍於這一獨特的黃土地區。
皇座山旁的巴林根
位置：東經7°44’21’’北緯48°7’17’’
巴林根位於皇座山的東部，其標誌性建築物是鎮裡的老教堂，建於1408年，也是鎮裡最高的建築。巴林根的歷史可追溯至公元5世紀阿勒曼（Alemann）移民。
這個地區很特殊的一個標誌物是一名為“霍瑟利普斯”的小神像。這是巴林根鎮的古老標誌。這個小像多少能讓人聯想到羅馬的酒神巴克斯，他穿著葡萄葉，手伸出葡萄酒杯，好像要和每一個到巴林根的客人狂飲一通。
長期以來，巴林根的葡萄種植者就堅信，霍瑟利普斯神在冥冥之中守護著葡萄園。曾經有過一個市長把這尊神像私下出售，結果整個葡萄種植園顆粒無收。而當這尊神像重新被迎回巴林根後，葡萄園種植者又重新能收穫到成熟飽滿的優質葡萄。
巴林根的葡萄種植和整個皇座區一樣有著悠久的傳統。在凱爾特人用野生葡萄釀酒之後，羅馬人就在皇座區種植葡萄釀造葡萄酒。其後阿勒曼人接收了葡萄園，並在公元4世紀後開始在南部巴登定居。公元11世紀，該地屬於神聖羅馬帝國所有，因為其特殊地貌和得天獨厚的葡萄酒種植條件，遂成為神聖羅馬帝國的皇家葡萄園種植基地和御用葡萄酒供應基地。當時的奧拓三世（OttoIII Kaiser）在該地召集了神聖羅馬帝國歷史上頗為重要的全國法官大會，又因該山形酷似龍椅即皇帝座椅，遂得名Kaiserstuehl（中文意思就是“皇帝座椅”，簡稱“皇座”）。
巴登州是德國第三大葡萄園區，擁有16000公頃的葡萄園種植面積，其分布由北向南大約有400公里。巴登是獨立的德國葡萄酒產區，屬於歐盟葡萄酒B產區。這個地區有關葡萄酒糖份和酸度的規定非常嚴格。歐盟也把這個區域歸入勃艮第或北羅訥。因此巴登的葡萄酒必須比其它地區擁有更高的俄克斯勒濃度（Oechslegrade，衡量葡萄果汁糖度和酒精度的一個標準）。巴登的葡萄酒是“陽光的寵兒”，被譽為“德國的勃艮第”，這是許多葡萄酒愛好者長期的共識。這要歸功於“皇座山”是德國最為暖和的區域，陽光照射充足。
皇座山（Kaiserstuehl）
皇座山位於巴登符滕堡的西南部，海拔557米，是史前火山活動的產物。孚日山脈的遮擋和位於萊茵河上游南邊溝谷地區的優越位置，使得皇座山是德國最暖和的地區。溫暖的高反射率黃土在氣候中也扮演著重要角色。在史前時代，阿爾卑斯山區的塵土堆積於此並形成了濕潤的黃土層，這使得大規模的葡萄園梯田開墾成為可能，即使在小面積的地段都種植著葡萄樹。
這個地區一年中有50天的氣溫超過25攝氏度，有一些天甚至能超過30攝氏度。在夏天，皇座山通常是德國平均日照時間最長的地區。這塊面積頗具規模的獨立黃土區主要位於火山岩山脈的北部、東部和東南部，包括Endingen,巴林根（Bahlingen）,Eichstetten和Boetzingen。這些地方的黃土厚達30米。
只要有黃土的地方，葡萄樹的長勢就非常良好。皇座山葡萄酒的名氣有一部分是要歸功於黃土的。對於葡萄酒釀造來說黃土可謂是上天的恩賜。黃土層的深厚和潮濕為葡萄的生長提供了優越的環境，其墒情良好，保溫保濕。黃土所含的可轉化為營養的礦物質則是這裡葡萄酒另外一個亮點。
皇座區是德國最大的黃土區，其表面約有85%都覆蓋著黃土。如此深厚寬廣的黃土層，在自然景色中是很少見的。許多動物和植物也生長、繁衍於這一獨特的黃土地區。
皇座山旁的巴林根
位置：東經7°44’21’’北緯48°7’17’’
巴林根位於皇座山的東部，其標誌性建築物是鎮裡的老教堂，建於1408年，也是鎮裡最高的建築。巴林根的歷史可追溯至公元5世紀阿勒曼（Alemann）移民。
這個地區很特殊的一個標誌物是一名為“霍瑟利普斯”的小神像。這是巴林根鎮的古老標誌。這個小像多少能讓人聯想到羅馬的酒神巴克斯，他穿著葡萄葉，手伸出葡萄酒杯，好像要和每一個到巴林根的客人狂飲一通。
長期以來，巴林根的葡萄種植者就堅信，霍瑟利普斯神在冥冥之中守護著葡萄園。曾經有過一個市長把這尊神像私下出售，結果整個葡萄種植園顆粒無收。而當這尊神像重新被迎回巴林根後，葡萄園種植者又重新能收穫到成熟飽滿的優質葡萄。
巴林根的葡萄種植和整個皇座區一樣有著悠久的傳統。在凱爾特人用野生葡萄釀酒之後，羅馬人就在皇座區種植葡萄釀造葡萄酒。其後阿勒曼人接收了葡萄園，並在公元4世紀後開始在南部巴登定居。公元11世紀，該地屬於神聖羅馬帝國所有，因為其特殊地貌和得天獨厚的葡萄酒種植條件，遂成為神聖羅馬帝國的皇家葡萄園種植基地和御用葡萄酒供應基地。當時的奧拓三世（OttoIII Kaiser）在該地召集了神聖羅馬帝國歷史上頗為重要的全國法官大會，又因該山形酷似龍椅即皇帝座椅，遂得名Kaiserstuehl（中文意思就是“皇帝座椅”，簡稱“皇座”）。
