金鐵岩，男，朝鮮族，工學博士，延邊大學農學院食品科學系副教授、碩士生導師。
研究方向為食品發酵與釀造。
基本介紹
人物經歷,學習經歷,工作經歷,科學研究,研究方向,科研項目,教育教學,論文專著,期刊論文,專利,
人物經歷
學習經歷
1986年9月-1990年6月 無錫輕工業學院（現江南大學）發酵工程 工學學士
2001年3月-2003年2月 韓國嶺南大學 食品營養專業 理學碩士
2003年3月-2007年2月 韓國全南大學 食品科學與工程專業 工學博士
2007年3月-2008年5月 韓國江原大學 分子生物學專業 博士後
工作經歷
1990年7月-1997年7月 延吉市啤酒廠
1997年8月-2001年2月 延邊大學農學院食品科學系
2008年6月-至今 延邊大學農學院食品科學系
科學研究
研究方向
食品發酵與釀造
科研項目
1．2008.10-2009.9 延邊州科技局 利用山草莓加工功能性食品的研究 主持人
2．2009.6-2010.5 延邊大學 利用山野菜開發功能性食品 主持人
3．2009.3-2010.12 乾豆腐蛋白面的研究 韓國農心(株)食品研究所 主持人
4．2010.6-2010.12 橫向課題 長白山野生植物功能性保健酒提純 主持人
5．2010.1-2012.12 國家自然基金 蕎麥芽抗突變、抗腫瘤有效成分的提取及作用機制的研究 參與人
6．2010-2012 國務院教育部 功能性人參發酵酒研究 主持人
7．2010.6-2011.3 延吉同善堂生物科技有限公司 長白山野生植物功能性保健酒提純 主持人
8．2011.3-2011.12 青島溫莎堡酒業有限公司 利用五味子和藍莓製作果酒的關鍵技術研究和開發 主持人
教育教學
本科生課程：食品化學、食品分析、發酵工程原理
研究生課程：高級食品化學
論文專著
期刊論文
1）Electron donating abilities, nitrite scavenging effects and antimicrobial activities of Smilax china leaf. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 33(4) 621-625 （2004） 第一作者
2）Processing of Japanese Apricots for value-added products and storage and packaging method for shelf-life extension of Japanese Apricots. Food Preservation and Processing Industry.3(1) 68-80（2004） 第二作者
3）The effect of replacement levels of non-waxy rice on the quality of Jinyangju, a Korean traditional rice wine made of glutinous rice. Korean J. Food Sci.Technol.37(6)939-943 (2005) 第一作者
4）Changes of physicochemical characteristic and functional components of cereals for Saengsik, uncooked food by drying methods. Korean J. Food Preserv.12(3) 442-448 (2005) 第一作者
5）Changes of physicochemical characteristic and functional components in the raw materials of Saengsik, uncooked food by drying methods. Korean J. Food Sci.Technol.38(2)188-196 (2006) 第一作者
6）The effect of fermentation temperature on the quality of Jinyangju Korean traditional rice wine. Korean J. Food Sci.Technol.38(3) 414-418 (2006) 第一作者
7）Change of physicochemical characteristics and functional components in the cereals of Saengsik, uncooked food by washing with electrolyzed water. Korean J. Food Sci.Technol.38(4) 506-512 (2006) 第一作者
8）Chemical composition of Smilax china leaver and quality characteristics of rice cakes prepared with its water extract. Food Sci. Biotechnol. (SCI) 15(4) 606-611 (2006) 第二作者
9）Properties of puffed mulberry-rice Ppeongtuigi by pellet with mulberry leaf and brown rice flour. Korean J. Food Sci.Technol.38(6) 756-761 (2006) 第二作者
10）Changes of physicochemical and sensory characteristics in Rice wine, Yakju made with different addition of red yeast rice. Korean J. Food Sci.Technol.39(3) 309-314 (2007) 第一作者
11）The effect of waxy glutinous rice degree of milling on the quality of Jinyangju, a Korean traditional rice wine. Korean J. Food Sci.Technol.39(5) 549-551 (2007) 第二作者
12）Effect of Citrus junos peel on the quality and antioxidant activity of traditional rice wine, Jinyangju. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 37(1) 76-82 (2008) 第一作者
13）Processing methods and characterization for quality improvement of Bokbunja (Rubus coreanus Miquel) Jam. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 37(1) 48-52 (2008) 第一作者
14）Changes of physicochemical properties and functional components in the uncooked foods treated with electrolyzed water. Food Sci. Biotechnol. (SCI) 17(1) 72-79 (2008) 第一作者
15）Changes of physicochemical, sensory and antioxidant activity characteristics in rice wine, Yakju added with different ratios of Codonopsis lanceolata. Korean J. Food Sci.Technol.40(2) 201-206 (2008) 第一作者
16）Changes of physicochemical and sensory characteristics in th Cohonopsis laceolata Sanegsik, uncooked food by different dring methods. Korean J. Food Sci.Technol.40(6) 721-725 (2008)第一作者
17）Changes of Physicochemical, Sensory and Antioxidant Activity Characteristics in Rice Wine Added with Different Ratios of ginseng (Panax ginseng). 食品科技. 34(12) 157-161 (2009) 第一作者
18）Exploring influence of Ciwujia on blood glucose in diabetic animal model. 畜牧與飼料科學. 30(9) 170-171(2009) 第二作者
19）Effects of sulfite on immune indices in mice. 環境與職業醫學. 27(4) 226-228 (2010) 第二作者
20）Manufacturing characteristics and physicochemical component analysis of Bokbunja jelly. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 39(4) 48-52 (2010) 第一作者
21）食品化學教學改革與實踐. 科學諮詢 科技•管理. 28(224) 120-121(2010) 第一作者
22） 沙參米酒的理化特性與抗氧化性. 延邊大學農學學報. 33（1） 30-34 （2011） 第二作者
23）山草莓米酒的理化、感官與抗氧化特性的研究. 食品科技. 36（8） 119-122 （2011）第二作者
24）糖添加量對山草莓果酒品質的影響. 延邊大學農學學報. 33（3） 216-220 （2011） 第一作者
25）長壽食品大豆(專著). 韓國農心(株)出版社. (2009) 第一作者
26）In vitro and in vivo antioxidant properties of water and methanol extracts of linden bee pollen(Article).Biocatalysis and Agricultural Biotechnology. 13 186-189 (2018) 第一作者
27）Effect of different sterilization methods on physicochemical and microbiological properties of rice wine.Beni-Suef University Journal of Basic and Applied Sciences.7(4) 487-491 (2018) 第一作者
專利
1）添加大米製造《真釀酒》的方法. 專利號: 10-0714965
2）添加桑葉粉製作膨化餅乾的方法. 專利號: 10-0763244
3）添加沙參製造米酒的方法. 專利號: 10-0969856
4）山草莓醋的製造方法. 專利號: 10-0943024
