金錢冬瓜盅是用冬瓜盅、蝦仁、冬菇丁、胡蘿蔔、冬筍丁、黃瓜丁、乾澱粉、精鹽、雞蛋清、味素、紹酒、濕澱粉燒制而成，它的特點造型逼真，清新爽口。
基本介紹
- 中文名：金錢冬瓜盅
- 主要原料：冬瓜盅、蝦仁
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：精鹽、雞蛋清、味素
選料,製作,
選料
冬瓜盅、蝦仁、冬菇丁、胡蘿蔔、冬筍丁、黃瓜丁、乾澱粉、精鹽、雞蛋清、味素、紹酒、濕澱粉。
製作
1.做這道菜的時候，將蝦仁放在碗裡，加鹽、味素、料酒、蛋清、乾澱粉，然後抓勻。2.將刻好的金錢冬瓜放在開水中焯熟撈出。鍋內放油，下入漿好的蝦仁劃透，然後倒入漏勺內，將油瀝淨。
3.鍋內放油，下入冬筍丁、胡蘿蔔丁、冬菇丁、黃瓜丁，加入清湯，放料酒、精鹽、味素，用濕澱粉勾芡，然後下入熟蝦仁，淋入明油，裝入盤中。
4.再將炒好的餡逐一地裝入金錢冬瓜盅中，擺入盤內，即成。
