包穀飯，也叫玉米飯，是貴州西部人民的主食之一，主要原料為黃色包穀面，大米。 基本介紹 中文名：包穀飯別名：玉米飯位置：貴州西部原料：黃色包穀面200克，大米50克。 食材介紹,原料,製作方法, 食材介紹包穀是玉米的方言，流傳在河南省東南地帶。陝西南部地區也稱玉米為包穀。湖南、雲南、貴州、四川一帶也大量種植，也稱為“包穀” 。在山裡的土家人口中，玉米不叫“玉米”，叫“包穀”；土豆不叫“土豆”，叫“洋 芋”；小麥不叫“小麥”，叫“麥子”。這是土家人的三大主糧，包穀排在首位，地位自是不同尋常。民以食為天，包穀是土家人的命根子。原料黃色包穀面200克，大米50克。製作方法1.包穀面用清水調濕，能散開，上甑(蒸鍋)蒸上汽，大米用水煮至7分熟，濾出米湯留米。2.將包穀飯倒進簸箕內，再灑少量清水，用勺壓散，倒進快熟的米飯，一同上甑(蒸鍋)再次蒸上汽即可。
