金銀蛋叉燒

金銀蛋叉燒是將叉燒肉加入松花蛋、雞蛋、火腿等燒制而成的滬菜。

基本介紹

• 中文名：金銀蛋叉燒
• 主要食材：蘑菇
• 輔料：皮蛋
• 調料：鹽等 

原料

主料

蘑菇(鮮蘑)20克。

調料

料酒10克。

味素10克。

鹽15克。

色拉油50克。

香油10克。

做法

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做法

1、叉燒肉切成丁。皮蛋（松花蛋），雞蛋蒸熟切丁，火腿切小丁。蘑菇切片。

2、鍋燒熱加油，投入叉燒，皮蛋，雞蛋，火腿，蘑菇，烹黃酒，加入湯，味素，鹽顛翻炒勻，淋麻油出鍋。

菜系

滬菜

口味

鹹鮮味

工藝

炒

特色

鮮香嫩滑，色澤悅人。

食物相剋

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。